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鮭魚那些事

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5 分鐘出大菜,簡易煎出粉嫩牛排

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材料: 高麗菜一顆、韭菜一把、國王鮭魚、洋蔥、純花枝漿、香菜

調味: 黑胡椒、白胡椒

自製關東煮真的很容易,冬天來上一鍋,簡單又療癒

材料: 白蘿蔔、甜玉米、玉米筍、柴魚片、昆布、各類丸子、甜不辣

有人說,蘇東坡其實是一個美食家。我想,美食家”三個字背後,寫滿詩人心寬似海的豁達、無藥可救的樂觀,更包含著從烤羊脊中品嘗出蟹之味道的生活意趣。

法國人對於吃,也存在一種極度的精雕細琢,但若講到’’吃魚“,我想是追不上中國人幾千年的流傳。雞鴨魚肉,位列傳統四葷之一,魚在我們餐桌上的地位真的挺重要。只要守點傳統,懂些規矩的宴席,酒過三巡菜過五味之後,最後收場的準則便是那一條象徵壓軸,又討人氣的年年有魚

滴檸檬汁或白醋到新鮮的生魚上,等幾分鐘,會發現魚肉表面漸漸變成白色,好像放進熱水中燙過,口感變紮實。

秦始皇好吃魚,每餐必要有魚,但又不能有刺,如有魚刺則賜死,有好幾位廚師為此喪命;而燒魚肉湯又怕有詛咒秦始皇’’粉身碎骨’之嫌

飲食上精挑細選難取悅的是上海人,上海人中難取悅的是上海女人。上海女人中最難取悅的是身世不凡、品味高超有主見的名女人,而這樣的代表幾乎就是一個人了:張愛玲