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【 5道夏日野餐食譜:好拿,好吃,好簡單

熱燻鮭魚起司口袋餅 (3-4人份) //  難度 

◆ 準備:口袋餅 4片、熱燻不老鮭魚1/塊、起司4片、生菜、奶油

 

◆ 做法:
1) 口袋餅烤後,後趁熱抹上奶油,對切放入起司。
2) 鋪上熱燻鮭魚,及喜愛的食蔬,即完成。

燻鮭魚起司法式吐司 ( 1-2人份) // 難度 

◆ 準備:冷燻不老鮭魚2片、蛋2顆、牛奶100cc 、起司1片、吐司2片、橄欖油


◆ 作法:

1) 蛋與牛奶打勻。

2) 吐司雙面沾滿作法(1),下鍋前將過多的蛋液擠掉。

3) 預熱鍋子後,放半塊奶油,與少許橄欖油,均勻塗抹鍋底至奶油完全融化,放入吐司,雙面煎至焦黃,即可起鍋。

4)  吐司上依序放 生菜、燻鮭魚、起司,蓋上吐司,最後對切裝野餐盒,就完成了!

鮭魚玉子燒 (1條,2 人份)  // 難度 ⭐⭐
◆ 準備

不老鮭魚菲力 1/2 塊、雞蛋3顆、高湯30cc、鹽巴1/4小匙、砂糖少許、油少許
 

◆ 作法
1) 鮭魚退冰。玉子燒鍋預熱,魚皮朝鍋底,煎5分鐘,翻面再煎5分鐘,兩側煎 2分鐘,起鍋後拌碎,備用。

2) 雞蛋、高湯與砂糖拌勻,備用。

3) 玉子燒鍋預熱,鍋面抹油後,倒入作法 (2),蛋液半生熟,放作法 (1) 鋪平,往內捲成條狀。

4) 用廚房紙沾油,塗抹於上半部鍋底,再倒蛋液,煎約1分鐘,再往內捲,即可起鍋,切成輪狀,更方便食用喔。

燻鮭魚捲壽司  (3-4人份) // 難度 ⭐⭐

◆ 準備:現煮白飯1.5碗、海苔2張、冷燻不老鮭魚100g、小黃瓜、胡蘿蔔、日式美乃滋 1匙

◆ 自製壽司醋:白醋1匙、砂糖1匙、鹽少許

 

◆ 作法:

1) 煮飯。

2)  煮飯時,壽司醋調味料放入鍋中,小火煮至糖鹽融化,靜置備用。

3)  小黃瓜、胡蘿蔔、燻鮭魚切長條狀,備用。

4)  煮好的熱飯,倒進一半步驟(2),用飯杓拌勻,讓米飯平均地沾附醋,再倒入剩下拌勻後,將醋飯攤開,靜置冷卻。

5)  壽司飯均勻攤平於海苔,依序鋪燻鮭、小黃瓜,胡蘿蔔,美乃滋擠在黃瓜上,最後一捲一壓,成形後,切小塊裝野餐盒,即完成。

鮭魚油漬番茄米型義大利麵 ( 2-3人份) // 難度 ⭐⭐⭐

◆ 準備:不老鮭菲力1塊、米型麵 200g、萊姆1/4顆、油漬番茄、酸豆、秋葵

◆ 調味料:冷壓特級初榨橄欖油、鹽、黑胡椒、蒜末(4片)、香菜末、帕瑪森乾酪



◆ 作法:

1) 不老鮭魚菲力解凍,抹鹽靜置10分鐘。
2) 燒水煮米型麵。滾水燙秋葵1分鐘,起鍋冰鎮,備用。

3) 平底鍋預熱,放 1大匙橄欖油,放入作法(1) 兩面各煎 2分鐘熄火蓋鍋蓋 2分鐘。

4) 鮭魚夾出,將米型麵與鍋中的魚油混合拌勻後,依序放蒜末、油漬番茄(油和番茄)、秋葵、酸豆、與所有調味料一起拌勻。
5) 最後擠萊姆汁、刨些萊姆絲和帕瑪森乳酪,完成。