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【 食。產業 | 鮭魚的粉橘色，可能是染出來 ？】

荷蘭蒂斯曼（DSM）公司所研發的SalmoFan鮭魚色澤測量尺，長久以來被用作評鑑鮭魚品質優劣與否的標的之一。

 

養殖的鮭魚在色澤上通常介於15-23度之間，數字越大則品質越差，也越不值錢。一般我們常見的魚類，大多是呈現白肉，那為什麼鮭魚卻是呈現紅色、磚紅色呢？

 

是因為鮭魚在生長的過程中攝取大量蝦紅素的關係唷！然而部分養殖業者為了節省投餵蝦紅素的成本，使用摻有色素的飼料，讓魚肉仍呈現較有買氣的紅色，真是太可怕了！

 

市面上令人眼花撩亂的鮭魚，究竟要怎麼挑選呢？最簡單的方式就是來預購「不老鮭魚」啦！

 

不老鮭生長在紐西蘭的野生動物保護區馬爾堡峽灣，並且投餵通過自然基金會(WWF)認證的遠洋磷蝦及浮游生物，鮭魚肉呈現最自然的橘紅色，擁有國際三項海產及標準認證：Ocean Wise, Seafood Watch and Best Aquaculture Practices.

不老鮭鮭魚一個不小心就融化在舌尖了!

唯一散發奶油香的不老鮭鮭魚肉

 

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