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5分鐘煎干貝的技巧

家常海鮮食譜

5分鐘煎出完美干貝

 掌握下列10個小技巧
難度

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準備:

干貝1包/鹽巴/小v鍋

技巧1:放冷藏解凍一整天 (泡水解凍會讓干貝出水量較多)

技巧2: 從冰箱取出回溫,並放在廚房紙巾上讓兩面水分完全吸乾

技巧3: 去除干貝唇 ( 拿掉干貝唇可以入湯或煮粥用)

技巧4: 用大火熱鍋,直到冒煙後放油(鍋子一定要非常熱)

技巧5: 干貝比較大的那面,灑上粗鹽馬上下鍋

技巧6: 灑鹽的那面接觸鍋底,此時再另外一面上灑鹽

技巧7 : 干貝均勻擺開,一個鍋子不要擺太多干貝

技巧8: 煎干貝

S SIZE

第一面 90秒
第二面 60秒
淋奶油 30-45秒

M size

第一面 100秒
第二面 70秒
淋奶油 45-55秒

技巧9: 把干貝移往鍋邊,放入奶油3塊待融化

融化後,開始澆淋干貝,直到奶油焦糖化繼續淋上干貝,總共約30-45秒

技巧10: 靜置3-5分鐘即可

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