【米其林主廚指定夢幻食材不老鮭魚打造創意派對料理】

鮭魚洋蔥創意料理派對

以鮭魚和洋蔥為主要元素，做出一道道夢幻菜色，請客聚餐不失禮，大家爭相打卡拍照的有面子的派對料理。從開胃菜到主菜，再到湯品，將這兩種看似平凡的食材，透過巧妙的組合和烹調技巧，轉變成一場精緻的美食盛宴。

內容目錄

｜準備派對菜單的4個秘訣｜

1.創造多樣性的口味和風格：

為了迎合不同口味的賓客，確保您的菜單包含各種風味和料理類型，例如鹹、甜、辣、酸等，以及中西合璧、亞洲、地中海等不同的料理風格，讓每位賓客都能找到心儀的選擇。

2.小份創意美食：

在派對上，小份創意美食往往更受歡迎，因為它們方便攜帶和分享。考慮製作各種小吃、點心和小份主菜，並加入創意的元素，讓賓客可以品味多種不同的菜餚。

3.視覺呈現與佈置：

除了美味，菜單的視覺呈現也非常重要。注意菜品的色彩、盤子的擺放和裝飾的巧妙應用，打造一個美麗的餐桌，讓賓客在視覺上也能享受美食的盛宴。

4.選用高品質的食材：

高品質的食材是打造出色菜餚的關鍵。用高品質的食材滿足饕客好友們的視覺與味蕾，紐西蘭不老鮭魚米其林主廚指定的夢幻食材，老饕口中「和牛級」頂級享受，無腥味、高魚油含量和獨特的奶油香氣。吃過就回不去的鮭魚，確保您的派對菜單中所有食材都是新鮮的、高品質的，這將有助於提升菜餚的口感和風味。

綜合考慮以上4個秘訣，您可以打造出一個令人難以忘懷的派對菜單。

｜派對創意鮭魚食譜｜

開胃菜、下酒菜、主菜、湯品美味提案

冷燻鮭魚洋蔥沙拉

冷燻鮭魚洋蔥沙拉是一道精緻而美味的開胃菜，結合了不老鮭冷燻鮭魚，在麥盧卡木上煙燻後，口感是一種結合了軟嫩、香燻和濃郁風味，煙燻過程使得魚肉表面形成薄薄的煙燻外皮，有一種美麗的色澤，用洋蔥和生菜的口感增加甜脆。這道沙拉不僅視覺上非常吸引人，無論是作為開胃菜還是輕食選擇，都能為客人帶來愉悅的味蕾體驗。

▪ 食材：

冷燻不老鮭鮭魚 200g 、小黃瓜 1/2條、紫洋蔥 1/4顆、小番茄 8顆、美生菜半顆、酪梨半顆、7-11地瓜 200g、水煮蛋 1顆、檸檬汁(半顆檸檬) 、橄欖油適量、黑胡椒適量

▪ 做法：

地瓜切薄片，煎至微焦，備用。
小黃瓜、紫洋蔥、小番茄切丁；酪梨切片；水煮蛋切半。
檸檬汁、橄欖油、黑胡椒、小黃瓜丁、紫洋蔥丁、小番茄塊放入碗中拌勻，備用。
備料依序放入沙拉碗，美生菜鋪底，倒入步驟 (3) ，步驟(1) ，切片酪梨，冷燻不老鮭鮭魚，水煮蛋放中間，最後淋上橄欖油及檸檬汁，健康豐富的開胃菜沙拉完成！

炸鮭魚海鮮拼盤

不論是下酒菜還是作為開胃菜，這款聚會料理將為您的活動增添愉悅的氛圍。這道菜品不僅融合了透抽、鮭魚菲力和蝦仁的豐富海鮮風味，脆內嫩的口感誘人的金黃外觀，絕對是聚會上不可或缺的炒熱氣氛擔當。

▪ 食材：

透抽 1隻(切圈)、鮭魚菲力 1塊(切塊)、蝦仁 150g

▪ 調味:

麵粉 1杯、蛋 1顆、黑胡椒粉、匈牙利辣椒粉 1茶匙、鹽巴、巴西里少許、麵包粉

▪ 做法：

麵粉加入黑胡椒粉調勻，蛋加入少許鹽巴
將備好的魷魚、蝦仁、菲力依順序沾麵粉、沾蛋液、再沾麵包粉
兩面炸至金黃，起鍋後，撒上匈牙利辣椒粉和巴西里完成

洋蔥莎莎醬（Onion Salsa）:

▪ 食材：

洋蔥 1個中型(切碎)、番茄 2個 (去皮和切碎)、新鮮香菜 1/4杯切碎、大蒜瓣 1瓣(切碎)、檸檬 1個、辣椒少許(根據個人口味調整)、鹽和胡椒粉適量

▪做法：
將切碎的洋蔥放入一個碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。這有助於洋蔥釋放出一些水分，使口感更加柔軟。
加入切碎的番茄、芫荽、蒜末和辣椒。攪拌均勻，確保所有配料混合在一起。
擠入檸檬汁，用鹽和胡椒粉進行調味。
將莎莎醬放入冰箱，靜置15-30分鐘，以便各種味道混合在一起。
可以搭配墨西哥玉米片、薯條、烤肉等食物一起享用。
請注意，這只是一個簡單的配方示例，您可以根據自己的口味和偏好進行調整。有些人可能會加入其他成分，如甜椒、醋、橄欖油等，以增加風味。

鮭魚日式漢堡排

日本的名店【挽肉と米】來台灣掀起了一股漢堡排的熱潮，就來做個漢堡排吧！用老饕口中「和牛級」紐西蘭不老鮭鮭魚，做鮭魚日式漢堡排在家中也能品味「和牛漢堡排」的美味。鮮美的口感和豐富的魚油含量，為這款鮭魚日式漢堡排注入了獨特的風味。用高品質的食材滿足饕客好友們的視覺與味蕾，也能享受頂級的美食體驗。

▪ 食材：

鮭魚輪切(去骨去皮)、麵包粉、蒜末、洋蔥末、紅椒粉、法式芥末、檸檬汁、鹽、黑胡椒、蔥末、辣椒末

▪ 做法：

食物調理機內放入鮭魚塊、麵包粉、蒜末、洋蔥末、紅椒粉、法式芥末、檸檬汁、鹽和黑胡椒。
攪拌成糊狀，放入蔥末及辣椒末。
放入冰箱20分鐘冷卻。
揉成餅狀煎至雙面焦黃。(香菜裝飾)

※搭配芥末、美乃滋、生菜、洋蔥、番茄及麵包就成漢堡排。

塔塔醬(Tartar sauce) ::

洋蔥、羅勒、醃黃瓜切碎末及熟雞蛋搗碎。
蔬菜末和熟雞蛋混合，並加入一勺黃芥末醬拌勻。
放3大勺優格(蛋黃醬)，拌勻加檸檬汁，即完成。

洋蔥奶油鮭魚馬鈴薯派

當這道派被端上桌時，淡淡的香氣迎面而來，引發了大家的好奇心。金黃的馬鈴薯片覆蓋在鮭魚混合物的頂部，散發著濃郁的奶油香氣。大家的目光一定不斷的在菜餚上停留，拿出手機相機先食。當切下一塊派時，鮭魚菲力和奶油馬鈴薯在刀刃下輕輕融合，鮭魚菲力切成骰子狀，經過烤製後，魚肉變得嫩滑多汁。馬鈴薯片的表面金黃酥脆，內部則柔軟綿密，融合了奶油的香氣。洋蔥和菠菜的加入為整個派增添了一絲甜味和清新口感。酸豆和肉荳蔻則為菜餚帶來微妙的風味層次。整體而言，這款派的口感結合了鮮嫩、酥脆和奶油的豐富質感。

▪ 食材：

不老鮭菲力 150gx4 (切成3公分骰子)、洋蔥 1顆(切碎) 、馬鈴薯 500g、無鹽奶油 40g、中筋麵粉 25g、脫脂牛奶 450ml、嫩葉菠菜 250g、鮮奶油 2 tbsp、酸豆 2 tbsp(沖洗瀝乾) 、肉豆蔻粉 1/2 tsp、迷迭香 5g 切碎

▪ 做法：

將馬鈴薯煮 15 分鐘或直至變軟；瀝乾備用。將烤箱預熱190°C
同時，將 25 克奶油和麵粉放在一個大平底鍋中，用小火融化，攪拌成糊狀。煮 4-5 分鐘，邊攪拌直到得到淡金色的糊狀物。刮到鍋的一側，將 150 毫升牛奶倒入另一側。輕輕加熱，然後用氣球攪拌器將液體與麵粉糊混合（先讓牛奶加熱有助於防止結塊）。重複直到所有的牛奶都被加入。
燉4分鐘，攪拌，然後加入洋蔥和菠菜；從火上移開並蓋上蓋子。 2 分鐘後，加入鮮奶油、酸豆和肉荳蔻，輕輕攪拌。
調味並轉移到烤盤中，然後將鮭魚塊均勻地塞進去
將馬鈴薯切成0.5cm圓片，以重疊的行排列在鮭魚混合物的頂部
在小平底鍋中將剩餘的奶油與迷迭香一起融化，再派上刷上迷迭香奶油
烤 35-40 分鐘，直到馬鈴薯變成金黃色，醬汁開始冒泡。
靜置 5分鐘後可以和蔬菜沙拉一起食用。

洋蔥番茄鮭魚義大利麵

將新鮮的鮭魚、香濃的奶油醬和多層次的油漬番茄、洋蔥、菠菜混合在一起，鮭魚肉質鮮嫩與鮮奶油的濃郁質感與辛辣的香氣完美融合，為菜品增添奶油醬的層次。

▪ 食材：

鮭魚菲力 1塊、大蒜 2瓣(切碎) 、洋蔥 1顆(切碎)、油漬番茄 4-5顆(切碎) 、新鮮菠菜 70g、鮮奶油 120ml、匈牙利辣椒粉 1/4 茶匙、辣椒乾 1-2片

▪ 作法:

將鮭魚灑點鹽巴煎熟，去皮，弄成魚塊。
煮義大利麵。
製作奶油醬:
同一個煎鍋中，放入切碎的油漬番茄乾和蒜末、洋蔥，炒至香氣出來約1分鐘，後放入新鮮菠菜葉拌炒至菜葉軟。
加入一杯濃奶油、辣椒粉、辣椒乾，小火慢煮(先不要攪拌)，約1分鐘後用鹽調味後攪拌。
將煮好的義大利麵、鮭魚、煮麵水加進來，拌炒均勻，完成。

鮭魚洋蔥豆腐鍋

熱騰騰的鍋放在桌上，讓大家一起分享暖心美食。鍋食本身就是一種能夠拉近人與人之間距離的食物。在聚會場地裡設置一個鍋食區，放置燉煮鍋和足夠的餐具。讓大家可以一邊品嚐美食，一邊享受互動。透過共同參與燉煮過程，您可以營造出一個溫馨、親密的聚會氛圍，讓大家更加融洽。

▪ 食材：

鮭魚頭塊 300克(切成大塊)、中型洋蔥 1個(切成薄片)、嫩豆腐 200克(切塊)、紅蘿蔔 1個(切成薄片)、大蒜瓣 2個(切碎)、青蔥 1-2條(切段) 、魚高湯或高湯 4杯、醬油 2湯匙、米酒或清酒 1湯匙、麻油 1湯匙、胡椒粉少許、香菜或芹菜葉適量(切碎，用於裝飾）

▪ 作法:

在一個大鍋中，加入一點麻油，將蒜末和洋蔥片炒香，直到洋蔥變軟。
加入紅蘿蔔片，繼續翻炒數分鐘，使其稍微軟化。
倒入清雞湯或高湯，調至中火煮沸。你可以根據喜好調整湯的份量，確保液體足夠覆蓋所有食材。
加入醬油、米酒（或清酒）、胡椒粉，並輕輕攪拌均勻，讓調味料均勻分佈在湯中。
將嫩豆腐和鮭魚放入鍋中，等湯再次煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，讓湯慢慢燉煮約5-8分鐘，直到魚肉變熟且容易分離。
在最後數分鐘，輕輕加入蔥段，讓蔥的香氣融入湯中。
檢查調味，根據需要添加更多醬油或胡椒粉。
最後，灑上切碎的香菜或芹菜葉作為裝飾。

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盛市集－不老鮭鮭魚

料理是生活的一部分，從嚴選食材、親自烹調，直到上桌享用，若能有意識的選擇對環境友善的食材，在食物下肚後，自然也能使我們的身心更加潔淨有品質。盛和風食集的紐西蘭不老鮭鮭魚，誕生於純淨的世界第一清泉，清澈無汙染的環境使不老鮭鮭魚具備3倍魚油量、久煎不老、完全無腥味且散發獨特迷人奶油香的特質，是國內外星級飯店主廚指定使用的優質食材。此外不老鮭魚的養殖過程採用全球最高規格的2：98 低密度放養，同時嚴格監測養殖場環境，盡可能減少廢物生成。現在就到盛市集，為生活增添不凡的純淨品味。

不老鮭鮭魚