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【米其林主廚指定夢幻食材 不老鮭魚打造創意派對料理 】

鮭魚洋蔥創意料理派對

鮭魚洋蔥創意料理派對

  以鮭魚和洋蔥為主要元素,做出一道道夢幻菜色,請客聚餐不失禮,大家爭相打卡拍照的有面子的派對料理。從開胃菜到主菜,再到湯品,將這兩種看似平凡的食材,透過巧妙的組合和烹調技巧,轉變成一場精緻的美食盛宴。

|準備派對菜單的4個秘訣|

1.創造多樣性的口味和風格:

  為了迎合不同口味的賓客,確保您的菜單包含各種風味和料理類型,例如鹹、甜、辣、酸等,以及中西合璧、亞洲、地中海等不同的料理風格,讓每位賓客都能找到心儀的選擇。

2.小份創意美食:

  在派對上,小份創意美食往往更受歡迎,因為它們方便攜帶和分享。考慮製作各種小吃、點心和小份主菜,並加入創意的元素,讓賓客可以品味多種不同的菜餚。

3.視覺呈現與佈置:

  除了美味,菜單的視覺呈現也非常重要。注意菜品的色彩、盤子的擺放和裝飾的巧妙應用,打造一個美麗的餐桌,讓賓客在視覺上也能享受美食的盛宴。

4.選用高品質的食材:

  高品質的食材是打造出色菜餚的關鍵。用高品質的食材滿足饕客好友們的視覺與味蕾,紐西蘭不老鮭魚米其林主廚指定的夢幻食材,老饕口中「和牛級」頂級享受,無腥味、高魚油含量和獨特的奶油香氣。吃過就回不去的鮭魚,確保您的派對菜單中所有食材都是新鮮的、高品質的,這將有助於提升菜餚的口感和風味。

綜合考慮以上4個秘訣,您可以打造出一個令人難以忘懷的派對菜單。

 

|派對創意鮭魚食譜|

開胃菜、下酒菜、主菜、湯品美味提案

冷燻鮭魚洋蔥沙拉

冷燻鮭魚洋蔥沙拉

    冷燻鮭魚洋蔥沙拉是一道精緻而美味的開胃菜,結合了不老鮭冷燻鮭魚,在麥盧卡木上煙燻後,口感是一種結合了軟嫩、香燻和濃郁風味,煙燻過程使得魚肉表面形成薄薄的煙燻外皮,有一種美麗的色澤,用洋蔥和生菜的口感增加甜脆。這道沙拉不僅視覺上非常吸引人,無論是作為開胃菜還是輕食選擇,都能為客人帶來愉悅的味蕾體驗。

▪ 食材:

冷燻不老鮭鮭魚 200g 、小黃瓜 1/2條、紫洋蔥 1/4顆、小番茄 8顆、美生菜半顆、酪梨半顆、7-11地瓜 200g、水煮蛋 1顆、檸檬汁(半顆檸檬) 、橄欖油適量、黑胡椒適量

▪ 做法:

  1. 地瓜切薄片,煎至微焦,備用。
  2. 小黃瓜、紫洋蔥、小番茄切丁;酪梨切片;水煮蛋切半。
  3. 檸檬汁、橄欖油、黑胡椒、小黃瓜丁、紫洋蔥丁、小番茄塊放入碗中拌勻,備用。
  4. 備料依序放入沙拉碗,美生菜鋪底,倒入步驟 (3) ,步驟(1) ,切片酪梨,冷燻不老鮭鮭魚,水煮蛋放中間,最後淋上橄欖油及檸檬汁,健康豐富的開胃菜沙拉完成!
 
炸海鮮拼盤

炸鮭魚海鮮拼盤

  不論是下酒菜還是作為開胃菜,這款聚會料理將為您的活動增添愉悅的氛圍。這道菜品不僅融合了透抽、鮭魚菲力和蝦仁的豐富海鮮風味,脆內嫩的口感誘人的金黃外觀,絕對是聚會上不可或缺的炒熱氣氛擔當。

▪ 食材:

透抽 1隻(切圈)、鮭魚菲力 1塊(切塊)、蝦仁 150g

▪ 調味:

麵粉 1杯、蛋 1顆、黑胡椒粉、匈牙利辣椒粉 1茶匙、鹽巴、巴西里 少許、麵包粉

▪ 做法:

  1. 麵粉加入黑胡椒粉調勻,蛋加入少許鹽巴
  2. 將備好的魷魚、蝦仁、菲力依順序沾麵粉、沾蛋液、再沾麵包粉
  3. 兩面炸至金黃,起鍋後,撒上匈牙利辣椒粉和巴西里完成

洋蔥莎莎醬(Onion Salsa):

▪ 食材:

洋蔥 1個中型(切碎)、番茄 2個 (去皮和切碎)、新鮮香菜 1/4杯切碎、大蒜瓣 1瓣(切碎)、檸檬 1個、辣椒 少許(根據個人口味調整)、鹽和胡椒粉 適量

做法:
將切碎的洋蔥放入一個碗中,加入少許鹽,攪拌均勻。這有助於洋蔥釋放出一些水分,使口感更加柔軟。
加入切碎的番茄、芫荽、蒜末和辣椒。攪拌均勻,確保所有配料混合在一起。
擠入檸檬汁,用鹽和胡椒粉進行調味。
將莎莎醬放入冰箱,靜置15-30分鐘,以便各種味道混合在一起。
可以搭配墨西哥玉米片、薯條、烤肉等食物一起享用。
請注意,這只是一個簡單的配方示例,您可以根據自己的口味和偏好進行調整。有些人可能會加入其他成分,如甜椒、醋、橄欖油等,以增加風味。

 
鮭魚日式漢堡排

鮭魚日式漢堡排

 日本的名店【挽肉と米】來台灣掀起了一股漢堡排的熱潮,就來做個漢堡排吧!用老饕口中「和牛級」紐西蘭不老鮭鮭魚,做鮭魚日式漢堡排在家中也能品味「和牛漢堡排」的美味。鮮美的口感和豐富的魚油含量,為這款鮭魚日式漢堡排注入了獨特的風味。用高品質的食材滿足饕客好友們的視覺與味蕾,也能享受頂級的美食體驗。

▪ 食材:

鮭魚輪切(去骨去皮)、麵包粉、蒜末、洋蔥末、紅椒粉、法式芥末、檸檬汁、鹽、黑胡椒、蔥末、辣椒末

▪ 做法:

  1. 食物調理機內放入鮭魚塊、麵包粉、蒜末、洋蔥末、紅椒粉、法式芥末、檸檬汁、鹽和黑胡椒。
  2. 攪拌成糊狀,放入蔥末及辣椒末。
  3. 放入冰箱20分鐘冷卻。
  4. 揉成餅狀煎至雙面焦黃。(香菜裝飾)

※搭配芥末、美乃滋、生菜、洋蔥、番茄及麵包就成漢堡排。

塔塔醬(Tartar sauce) ::

  1. 洋蔥、羅勒、醃黃瓜切碎末及熟雞蛋搗碎。
  2. 蔬菜末和熟雞蛋混合,並加入一勺黃芥末醬拌勻。
  3. 放3大勺優格(蛋黃醬),拌勻加檸檬汁,即完成。
 
洋蔥奶油鮭魚馬鈴薯派

洋蔥奶油鮭魚馬鈴薯派

  當這道派被端上桌時,淡淡的香氣迎面而來,引發了大家的好奇心。金黃的馬鈴薯片覆蓋在鮭魚混合物的頂部,散發著濃郁的奶油香氣。大家的目光一定不斷的在菜餚上停留,拿出手機相機先食。當切下一塊派時,鮭魚菲力和奶油馬鈴薯在刀刃下輕輕融合,鮭魚菲力切成骰子狀,經過烤製後,魚肉變得嫩滑多汁。馬鈴薯片的表面金黃酥脆,內部則柔軟綿密,融合了奶油的香氣。洋蔥和菠菜的加入為整個派增添了一絲甜味和清新口感。酸豆和肉荳蔻則為菜餚帶來微妙的風味層次。整體而言,這款派的口感結合了鮮嫩、酥脆和奶油的豐富質感。

▪ 食材:

不老鮭菲力 150gx4 (切成3公分骰子)、洋蔥 1顆(切碎) 、馬鈴薯 500g、無鹽奶油 40g、中筋麵粉 25g、脫脂牛奶 450ml、 嫩葉菠菜 250g、 鮮奶油 2 tbsp、酸豆 2 tbsp(沖洗瀝乾) 、肉豆蔻粉 1/2 tsp、迷迭香 5g  切碎

▪ 做法:

  1. 將馬鈴薯煮 15 分鐘或直至變軟;瀝乾備用。將烤箱預熱190°C
  2. 同時,將 25 克奶油和麵粉放在一個大平底鍋中,用小火融化,攪拌成糊狀。煮 4-5 分鐘,邊攪拌直到得到淡金色的糊狀物。刮到鍋的一側,將 150 毫升牛奶倒入另一側。輕輕加熱,然後用氣球攪拌器將液體與麵粉糊混合(先讓牛奶加熱有助於防止結塊)。重複直到所有的牛奶都被加入。
  3. 燉4分鐘,攪拌,然後加入洋蔥和菠菜;從火上移開並蓋上蓋子。 2 分鐘後,加入鮮奶油、酸豆和肉荳蔻,輕輕攪拌。
  4. 調味並轉移到烤盤中,然後將鮭魚塊均勻地塞進去
  5. 將馬鈴薯切成0.5cm圓片,以重疊的行排列在鮭魚混合物的頂部
  6. 在小平底鍋中將剩餘的奶油與迷迭香一起融化,再派上刷上迷迭香奶油
  7. 烤 35-40 分鐘,直到馬鈴薯變成金黃色,醬汁開始冒泡。
  8. 靜置 5分鐘後可以和蔬菜沙拉一起食用。
 
洋蔥番茄鮭魚義大利麵

洋蔥番茄鮭魚義大利麵

  將新鮮的鮭魚、香濃的奶油醬和多層次的油漬番茄、洋蔥、菠菜混合在一起,鮭魚肉質鮮嫩與鮮奶油的濃郁質感與辛辣的香氣完美融合,為菜品增添奶油醬的層次。

▪ 食材:

鮭魚菲力 1塊、大蒜 2瓣(切碎) 、洋蔥 1顆(切碎)、油漬番茄 4-5顆(切碎) 、新鮮菠菜 70g、鮮奶油 120ml、匈牙利辣椒粉 1/4 茶匙、辣椒乾 1-2片

▪ 作法:

  1. 將鮭魚灑點鹽巴煎熟,去皮,弄成魚塊。
  2. 煮義大利麵。
  3. 製作奶油醬:
    同一個煎鍋中,放入切碎的油漬番茄乾和蒜末、洋蔥,炒至香氣出來約1分鐘,後放入新鮮菠菜葉拌炒至菜葉軟。
  4. 加入一杯濃奶油、辣椒粉、辣椒乾,小火慢煮(先不要攪拌),約1分鐘後用鹽調味後攪拌。
  5. 將煮好的義大利麵、鮭魚、煮麵水加進來,拌炒均勻,完成。
 
鮭魚洋蔥豆腐鍋

鮭魚洋蔥豆腐鍋

   熱騰騰的鍋放在桌上,讓大家一起分享暖心美食。鍋食本身就是一種能夠拉近人與人之間距離的食物。在聚會場地裡設置一個鍋食區,放置燉煮鍋和足夠的餐具。讓大家可以一邊品嚐美食,一邊享受互動。透過共同參與燉煮過程,您可以營造出一個溫馨、親密的聚會氛圍,讓大家更加融洽。

▪ 食材:

鮭魚頭塊 300克(切成大塊)、中型洋蔥 1個(切成薄片)、嫩豆腐 200克(切塊)、紅蘿蔔 1個(切成薄片)、大蒜瓣 2個(切碎)、青蔥 1-2條(切段) 、魚高湯或高湯 4杯、醬油 2湯匙、米酒或清酒 1湯匙、麻油 1湯匙、胡椒粉 少許、香菜或芹菜葉 適量(切碎,用於裝飾)

▪ 作法:

  1. 在一個大鍋中,加入一點麻油,將蒜末和洋蔥片炒香,直到洋蔥變軟。
  2. 加入紅蘿蔔片,繼續翻炒數分鐘,使其稍微軟化。
  3. 倒入清雞湯或高湯,調至中火煮沸。你可以根據喜好調整湯的份量,確保液體足夠覆蓋所有食材。
  4. 加入醬油、米酒(或清酒)、胡椒粉,並輕輕攪拌均勻,讓調味料均勻分佈在湯中。
  5. 將嫩豆腐和鮭魚放入鍋中,等湯再次煮沸後,轉小火,蓋上鍋蓋,讓湯慢慢燉煮約5-8分鐘,直到魚肉變熟且容易分離。
  6. 在最後數分鐘,輕輕加入蔥段,讓蔥的香氣融入湯中。
  7. 檢查調味,根據需要添加更多醬油或胡椒粉。
  8. 最後,灑上切碎的香菜或芹菜葉作為裝飾。
 
 

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米其林主廚/型男大主廚指定食材

盛市集-不老鮭鮭魚

  料理是生活的一部分,從嚴選食材、親自烹調,直到上桌享用,若能有意識的選擇對環境友善的食材,在食物下肚後,自然也能使我們的身心更加潔淨有品質。盛和風食集紐西蘭不老鮭鮭魚,誕生於純淨的世界第一清泉,清澈無汙染的環境使不老鮭鮭魚具備3倍魚油量、久煎不老、完全無腥味且散發獨特迷人奶油香的特質,是國內外星級飯店主廚指定使用的優質食材。此外不老鮭魚的養殖過程採用全球最高規格的2:98 低密度放養,同時嚴格監測養殖場環境,盡可能減少廢物生成。現在就到盛市集,為生活增添不凡的純淨品味。

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