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雞絲拉皮

雞絲拉皮
雞絲拉皮
▪預備食材：

衝浪機雞胸肉 300g

香菜 4 枝

小黃瓜 2 條

辣椒 半根

涼皮 4片

 

▪蒸雞肉食材：

米酒 3大匙

薑片 7片

研磨胡椒粒 1g

 

▪油酥食材：

芝麻醬 3大匙

水 3大匙

糖 1大匙

花椒油 1/4匙

醬油 3大匙

醋 2大匙

香油 1茶匙

蒜泥 1/3匙

美式芥末醬

作 法

雞胸肉放薑片、蔥、米酒、胡椒粒、鹽，電鍋外鍋1.1杯水，蒸熟

1.雞胸肉放薑片、蔥、米酒、胡椒粒、鹽，電鍋外鍋1.1杯水，蒸熟

2.放涼後撥絲，再把雞絲回浸到蒸出的湯汁中，讓雞絲吸附湯汁。

將涼脾切條備用

3.將涼皮切條備用

製作斤餅：高斤麵粉、溫水、糖、中筋麵粉、橄欖油丟入盆內揉成麵團放置15分鐘

4.製作斤餅：高斤麵粉、溫水、糖、中筋麵粉、橄欖油丟入盆內揉成麵團放置15分鐘

5.麵團桿呈長方形，抹上油酥揉成細長條，繞圈呈圓形大餅，最後桿平

小黃瓜切絲，粉皮切段和雞絲裝盤，再淋上芝麻醬

6.小黃瓜切絲，粉皮切段和雞絲裝盤，再淋上芝麻醬

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