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究好豬豬肉絲 180gx2
太白粉水1:1 適量
糖 適量
蔥 三根(蔥白切段備用)
醬油 適量
甜麵醬 三大匙
水 適量
▪油酥食材:
低筋麵粉 一杯
沙拉油 半杯
▪斤餅食材:
高斤麵粉 半杯
溫水 半杯
糖 一小匙
中筋麵粉 半杯
橄欖油 一小匙
作 法
1.將肉絲用醬油與太白粉水醃製15分鐘備用
2.甜麵醬+糖+水拌勻備用
3.開始製作油酥: 將低筋麵粉與油放入平底鍋加熱炒至金黃色取出備用
4.製作斤餅:高斤麵粉、溫水、糖、中筋麵粉、橄欖油丟入盆內揉成麵團放置15分鐘
5.麵團桿呈長方形,抹上油酥揉成細長條,繞圈呈圓形大餅,最後桿平
6.取鍋熱鍋放入感好的大餅監製兩面上色
7.放油放入肉絲拌炒,加入甜麵醬鈔至全熟收汁即可
8.肉絲與蔥白捲入斤餅
食 材 推 薦
{ 其 他 食 譜 }