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京醬肉絲斤餅捲

京醬肉絲斤餅捲
▪預備食材:

究好豬豬肉絲 180gx2

太白粉水1:1 適量

糖 適量

蔥 三根(蔥白切段備用)

醬油 適量

甜麵醬 三大匙

水 適量

▪油酥食材:
低筋麵粉 一杯
沙拉油 半杯

▪斤餅食材:
高斤麵粉 半杯
溫水 半杯
糖 一小匙
中筋麵粉 半杯
橄欖油 一小匙

作 法

1: 將肉絲用醬油與太白粉水醃製15分鐘備用

1.將肉絲用醬油與太白粉水醃製15分鐘備用

2.甜麵醬+糖+水拌勻備用

3.開始製作油酥: 將低筋麵粉與油放入平底鍋加熱炒至金黃色取出備用

製作斤餅:高斤麵粉、溫水、糖、中筋麵粉、橄欖油丟入盆內揉成麵團放置15分鐘

4.製作斤餅:高斤麵粉、溫水、糖、中筋麵粉、橄欖油丟入盆內揉成麵團放置15分鐘

5.麵團桿呈長方形,抹上油酥揉成細長條,繞圈呈圓形大餅,最後桿平

6.取鍋熱鍋放入感好的大餅監製兩面上色

7.放油放入肉絲拌炒,加入甜麵醬鈔至全熟收汁即可

肉絲與蔥白捲入斤餅

8.肉絲與蔥白捲入斤餅

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