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【4道零失敗烤鮭魚料理食譜】用恰到好處的溫度,烤出暖心又暖胃的佳餚

烤鮭魚料理使用美味的紐西蘭不老鮭

  鮮美的鮭魚在烤盤上滋滋作響,令人食指大動,美味的烤鮭魚料理總是能撫慰人們疲憊的心,想享用美味的的烤鮭魚料理不一定要上餐廳,只要簡單幾步驟,在家中也能用烤箱輕鬆做出不輸餐廳的美味。本文將介紹4道簡單好上手的烤鮭魚食譜,包括味噌烤鮭魚、烤鮭魚蔬菜等,並提醒在家料理鮭魚時應注意的小技巧、怎麼用烤箱烤鮭魚、烤鮭魚的溫度時間等,喜歡鮭魚料理的你一定不要錯過!

|烤箱烤鮭魚想要好吃,應該要注意什麼?|

剛剛好的烤鮭魚溫度時間看這裡

烤鮭魚料理使用真空包裝輪切鮭魚
  • 聰明挑選食材

  烤鮭魚料理食材單純,因此食材本身的品質是美味的關鍵。冷凍真空裝的鮭魚切片應該看起來魚皮有光澤、油花均勻、色澤鮮豔自然,包裝中也沒有滲出水分,都是食材新鮮的證明。部分品質好的冷凍鮭魚,更會採取分切後立即抽真空包裝的處理方式,以確保鮭魚不會接觸到細菌,維持食材最好的狀況。同時也提醒,冷凍鮭魚一般在要料理時,需連同包裝袋泡水解凍,而有些魚油豐富的鮭魚(例如不老鮭)可以不用解凍直接料理,只要稍微擦乾表面後抹上適量鹽即可達到保水的效果。解凍後的鮭魚也千萬不要重複冷凍解凍,不只會影響口感也可能讓魚肉變質。

  • 烤箱要預熱

  烤箱料理最怕的就是受熱不均,外皮都乾焦了內裡卻還半生不熟,烤箱預熱可以讓食材受熱更均勻,發揮食物最自然的美味。

  • 掌控合適的烤鮭魚溫度時間

  雖然表面酥香的鮭魚很吸引人,但若火力控制不當則會讓鮭魚中的魚油和水分流失,反而影響口感。適時使用烘焙紙包、錫箔覆蓋的方式料理,用預熱後的烤箱約180~200度烘烤15~20分鐘,熟透後再用高溫(220度左右)短暫加熱表皮,更能鎖住鮭魚的水分與鮮甜。

 

烤箱烤鮭魚料理食譜:融化在舌尖的美味

  食材鮭魚選得好,即使只有簡單的調味與處理,也可以端出令人暖心又暖胃的烤鮭魚料理。以下是4種在家就可以簡單進行的多層次風味烤鮭魚食譜:

原味經典:家常烤鮭魚

原味經典-家常烤鮭魚

鮭魚的肉質、厚薄、烤箱溫度都會影響所需的時間,鮭魚越厚所需時間更長,第一次烤鮭魚的話,可以參考食譜建議的溫度與時間,並頻繁一點檢查鮭魚的熟度,找出最合適的烹調方法。

 

食材:

鮭魚6塊(可依照食用需求調整)、小番茄300克、調味料(大蒜粉1/4茶匙、匈牙利紅椒粉1/3茶匙、鹽巴1/2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、糖1/4茶匙、橄欖油2茶匙、無鹽奶油30克)。

做法:

  1. 把無鹽奶油放置在室溫下軟化,同時將烤箱預熱至180度。
  2. 用一個中等大小的碗均勻混合軟化的奶油15克、番茄醬及匈牙利紅椒粉、大蒜粉、糖、鹽。
  3. 將鮭魚用鹽和胡椒調味後,表面抹上剩下的15克奶油。
  4. 將鮭魚和小番茄置入烤盤,均勻塗上步驟2的調味料。
  5. 將鮭魚烤盤放在烤箱底部三分之一處避免表面烤焦,烤10分鐘至適當熟度。
  6. 將烤盤移到烤箱頂部再烤3~4分鐘,讓表面焦糖化起泡,即可出爐。

 

烤鮭魚料理食譜味噌烤鮭魚

甘味和風-味噌烤鮭魚

以味噌、味醂、糖和清酒調成的味噌醬醃漬鮭魚,烘烤後帶有甜甜的香氣,甘美的西京燒風味讓人欲罷不能

▪ 食材:

鮭魚1片、白味噌 1大匙、味醂 4大匙、醬油 1大匙、其他個人喜好的調味料適量(如:清酒、砂糖、蒜末等)

做法:

  1. 將食材中的調味料攪拌均勻,製成味噌風味醃醬。
  2. 鮭魚表面稍微擦乾,均勻裹上味噌風味醃醬,完成後將魚肉和味噌風味醃醬一起放進保鮮袋中醃漬一晚(約6~8小時)。
  3. 取出鮭魚,刮除表面多餘的醬料,避免在烘烤的過程中因醬料導致燒焦。
  4. 先以180度的烤箱烤約15分鐘。
  5. 最後將烤箱溫度調至200度,烘烤5分鐘收尾,即可出爐。

 

烤鮭魚料理食譜烤鮭魚蔬菜

西式風味-紙包烤鮭魚蔬菜

和蔬菜一起烘烤的鮭魚將濃縮的蔬菜精華都鎖在鮮美的肉質中,兼顧健康與美味,新手也能輕鬆出好菜。

▪ 食材:

鮭魚1片、各式蔬菜(如:紫洋蔥1/4 顆、甜豌豆6條、櫛瓜1條等,蔬菜比例與種類可依照個人喜好與手邊食材調整)、檸檬汁少許、蒜香調味油少許、鹽少許、黑胡椒少許、義大利香料少許。

做法:

  1. 烤箱調整為200度進行預熱。
  2. 鮭魚表面稍微擦乾,放置於一旁備用。
  3. 將紫洋蔥與櫛瓜切成適合入口的塊狀,隨後與甜豌豆一起放到烘焙紙上,將烘焙紙周圍拉起呈碗狀。
  4. 製作調味料,將鹽、黑胡椒、義大利香料、調味油等混合好,加入蔬菜與一旁備用的鮭魚中調味。
  5. 調味完成後先處理蔬菜,將其放入預熱好的烤箱烤10分鐘。
  6. 將烤好的蔬菜取出,把鮭魚置於烘焙紙中央並封緊烘焙紙,再次放入烤箱烘烤5分鐘左右,直至鮭魚熟透即可。
  7. 出爐後依照個人喜好,撒上少許調味料、檸檬汁即完成。

 

烤鮭魚料理食譜烤綠茶鮭魚

清爽開胃的美麗飲食-烤綠茶鮭魚

鮭魚本身油脂豐富,就算調味簡單也可以很美味,搭配麻油和茶葉的清香,一道素雅美麗的料理上桌。

▪ 食材:

鮭魚尾 1片、茶葉適量、海鹽適量、黑胡椒適量、麻油適量、大蒜片適量。

作法:

  1. 烤箱預熱180度。
  2. 處理鮭魚尾,在魚肉上劃出切痕,每道切痕建議間隔約2公分。
  3. 鮭魚表面灑上海鹽、黑胡椒、茶葉,連同麻油搓揉醃漬。
  4. 鮭魚醃漬完成後,於切痕中夾入蒜片。
  5. 送入烤箱以180度烤25分鐘,即可出爐。
 

簡單的料理方式是用以襯托食材本身的美好-盛市集-不老鮭鮭魚

盛和風食集台灣獨家代理來自紐西蘭純淨海域的不老鮭鮭魚,含有豐富的油脂以致久煎不老有了「不老鮭」的美名。榮獲國際水產養殖 (BAP) 認證、Ocean Wise 永續海洋認證,享用美味的同時也守護著海洋環境。不老鮭的肉質細膩鮮甜、富有彈性,簡單烹調就有不可思議的美味。盛和風食集希望將這樣的美味分享給更多人,從美好的食物中獲得的記憶與感動,讓人們有機會擁有更美好的生活。想到實體通路親自見證不老鮭的美好,請參考盛市集-不老鮭實體通路

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