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【3個簡單好上手的煎鮭魚食譜,做出美味鮭魚料理一點也不難】

煎鮭魚食譜

料理新手輕鬆掌握煎鮭魚的精隨

  為了自己下廚、為了家人下廚,我們填飽的不僅是肚子,更是心靈上的滿足。在眾多的菜色當中,煎魚是讓許多料理新手感到退怯的料理,不過事實上煎鮭魚並沒有你想的那麼難。在本文中,我們將和你分享奶油乾煎鮭魚等3道簡單又美味的煎鮭魚食譜,並解答3個在料理鮭魚時常有的疑問,包含煎鮭魚要退冰嗎、煎鮭魚要放油嗎、煎鮭魚要抹鹽嗎,幫助你一解與料理鮭魚有關的困惑,輕鬆掌握煎鮭魚的精隨。
 

|煎鮭魚小技巧|

剛剛好的煎鮭魚溫度時間看這裡

煎鮭魚要抹鹽嗎?

開始前的準備,煎鮭魚要退冰嗎?

  使用煎、烤的方式來料理一般的鮭魚前,建議應先提前將魚肉移至冷藏或室溫退冰,避免在過程中出現噴濺、受熱不均等狀況;而若選擇使用氣炸鍋來烹調鮭魚,則可以不必完全退冰,善用當中的水分來幫助鮭魚在氣炸過程中保持水嫩不乾硬。

  不過,若你今天準備享用的是盛和風食集獨家代理的紐西蘭不老鮭鮭魚,那麼不論要煎或是氣炸都毋需費時解凍,只要打開冷凍包裝直接放入鍋中,就能從容優雅的享用紅粉香嫩的美味魚肉!下段我們將和你分享煎出美味鮭魚的方法,現在就一起看下去吧。

 
煎鮭魚要放油嗎?

如何煎出好吃的鮭魚?掌握煎鮭魚2大常見問題與5個步驟

想要煎出美味多汁的鮭魚並不難,只要能事先釐清2個與料理鮭魚有關的要點,並跟隨以下5個煎魚步驟來進行,即使是初次嘗試都能輕鬆端出色香味俱全的香煎鮭魚。

  • 煎鮭魚常見問題1:煎鮭魚要放油嗎?

鮭魚本身含有豐富油脂,在煎煮過程中自然就能煉出大量的魚油,因此煎鮭魚前即使不額外在鍋內添加食用油,也能享用到鮮甜多汁、油香滑順的肉質。

  • 煎鮭魚常見問題2:煎鮭魚要抹鹽嗎?

在鮭魚下鍋前於表面抹上適量的鹽巴,不僅能幫助除去腥味、帶出鮮甜外,也可以使魚肉、魚皮在經過乾煎後依然保持水嫩與Q彈,同時也能讓鮭魚表面鍍上一層誘人的金黃酥脆。

 
煎鮭魚5步驟

煎鮭魚5步驟

  1. 在冷鍋中放入鮮紅鮭魚。
  2. 開啟爐火並轉至中小火耐心慢煎,避免出現表面焦脆,內部卻未熟透的狀態。
  3. 蓋上鍋蓋約4分鐘,給予魚肉均勻受熱的環境。
  4. 開蓋檢視魚肉色澤,當表面轉為偏白的粉色時,即可翻面並續煎約4分鐘。
  5. 確認魚肉內部熟度,即可起鍋享用鮮甜香嫩的鮭魚料理。
 

|3個簡單的煎鮭魚食譜|

最後,我們準備了3個好吃、好看,而且相當簡單的鮭魚料理食譜,只要備好所需材料並跟隨步驟進行,相信你與能輕鬆做出帶給家人、朋友滿滿幸福感的鮭魚料理:

香草奶油煎鮭魚

香草奶油煎不老鮭

▪ 食材:

不老鮭經典輪切、奶油、綜合香草

▪ 做法:

  1. 在不老鮭表面灑上適量的鹽後,在旁靜置約15分鐘。
  2. 將綜合香草切碎,拌入奶油中,製成香料奶油備用。
  3. 以廚房紙巾把不老鮭表面的水分擦去。
  4. 將不老鮭放入鍋中,開始以小火煎煮。
  5. 當魚皮、魚肉呈現微焦的金黃色,即可翻面續煎2至3分鐘。
  6. 確認魚肉煎熟後,加入調配好的香料奶油。
  7. 待奶油融化收汁,即可起鍋上桌。
 
義式奶油乾煎鮭魚

義式奶油乾煎鮭魚

▪ 食材:

鮭魚、奶油、義大利香料、鹽、太白粉

▪ 做法:

  1. 在鮭魚表面灑上義大利香料及鹽後,靜置約10分鐘,確保鮭魚醃漬入味。
  2. 將表面香料洗去,並用廚房紙巾擦去多餘水分。
  3. 撒上薄薄一層太白粉,提升魚肉的酥脆感,同時也能避免沾鍋。
  4. 入鍋煎至雙面呈現焦黃。
  5. 待魚肉煎熟後即可關火,同時加入奶油、義大利香料等,再蓋上鍋蓋利用鍋中餘熱將奶油與鮭魚、香料緊密相融即可起鍋。
 
檸檬蜜汁香煎鮭魚

檸檬蜜汁香煎鮭魚

▪ 食材:

鮭魚、橄欖油、奶油、蒜末、蜂蜜、檸檬汁、檸檬片、低筋麵粉、鹽

▪ 作法:

  1. 擦乾鮭魚表面水分,接著灑上少許低筋麵粉和鹽,除了能幫助增添色澤,也能使醬汁更完整包覆魚肉。
  2. 在鍋中放入橄欖油、奶油,以中小火將之融化,即可將鮭魚下鍋。
  3. 雙面各煎約3分鐘後,轉為小火並在鍋邊放入蒜末、蜂蜜及少許奶油。
  4. 待蜂蜜、奶油充分融合後,可搖動鍋子幫助魚肉沾附醬汁。
  5. 於起鍋前加入檸檬汁提味點綴即可盛盤。
  6. 上桌前也可以依照個人喜好使用巴西里、香菜、檸檬片等作為裝飾,為料理增添清爽舒適感。
 

|食材推薦|
簡單的料理方式是用以襯托食材本身的美好

盛市集-不老鮭鮭魚

料理是生活的一部分,從嚴選食材、親自烹調,直到上桌享用,若能有意識的選擇對環境友善的食材,在食物下肚後,自然也能使我們的身心更加潔淨有品質。盛和風食集紐西蘭不老鮭鮭魚,誕生於純淨的世界第一清泉,清澈無汙染的環境使不老鮭鮭魚具備3倍魚油量、久煎不老、完全無腥味且散發獨特迷人奶油香的特質,是國內外星級飯店主廚指定使用的優質食材。此外不老鮭魚的養殖過程採用全球最高規格的2:98 低密度放養,同時嚴格監測養殖場環境,盡可能減少廢物生成。現在就到盛市集,為生活增添不凡的純淨品味。

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