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【3個簡單好上手的煎鮭魚食譜，做出美味鮭魚料理一點也不難】

料理新手輕鬆掌握煎鮭魚的精隨

為了自己下廚、為了家人下廚，我們填飽的不僅是肚子，更是心靈上的滿足。在眾多的菜色當中，煎魚是讓許多料理新手感到退怯的料理，不過事實上煎鮭魚並沒有你想的那麼難。在本文中，我們將和你分享奶油乾煎鮭魚等3道簡單又美味的煎鮭魚食譜，並解答3個在料理鮭魚時常有的疑問，包含煎鮭魚要退冰嗎、煎鮭魚要放油嗎、煎鮭魚要抹鹽嗎，幫助你一解與料理鮭魚有關的困惑，輕鬆掌握煎鮭魚的精隨。

內容目錄

基本

｜煎鮭魚小技巧｜

剛剛好的煎鮭魚溫度時間看這裡

基本

不老鮭魚經典輪切

如何煎出好吃的鮭魚？掌握煎鮭魚2大常見問題與5個步驟

想要煎出美味多汁的鮭魚並不難，只要能事先釐清2個與料理鮭魚有關的要點，並跟隨以下5個煎魚步驟來進行，即使是初次嘗試都能輕鬆端出色香味俱全的香煎鮭魚。

  • 煎鮭魚常見問題1：煎鮭魚要放油嗎？
    鮭魚本身含有豐富油脂，在煎煮過程中自然就能煉出大量的魚油，因此煎鮭魚前即使不額外在鍋內添加食用油，也能享用到鮮甜多汁、油香滑順的肉質。
  • 煎鮭魚常見問題2：煎鮭魚要抹鹽嗎？
    在鮭魚下鍋前於表面抹上適量的鹽巴，不僅能幫助除去腥味、帶出鮮甜外，也可以使魚肉、魚皮在經過乾煎後依然保持水嫩與Q彈，同時也能讓鮭魚表面鍍上一層誘人的金黃酥脆。

基本

煎鮭魚5步驟

1.在冷鍋中放入鮮紅鮭魚。

2.開啟爐火並轉至中小火耐心慢煎，避免出現表面焦脆，內部卻未熟透的狀態。

3.蓋上鍋蓋約4分鐘，給予魚肉均勻受熱的環境。

4.開蓋檢視魚肉色澤，當表面轉為偏白的粉色時，即可翻面並續煎約4分鐘。

5.確認魚肉內部熟度，即可起鍋享用鮮甜香嫩的鮭魚料理。

不老鮭鮭魚

3個簡單的煎鮭魚食譜

最後，我們準備了3個好吃、好看，而且相當簡單的鮭魚料理食譜，只要備好所需材料並跟隨步驟進行，相信你與能輕鬆做出帶給家人、朋友滿滿幸福感的鮭魚料理：

基本

香草奶油煎不老鮭

▪ 食材：

不老鮭經典輪切、奶油、綜合香草

▪ 做法：

1.在不老鮭表面灑上適量的鹽後，在旁靜置約15分鐘。

2.將綜合香草切碎，拌入奶油中，製成香料奶油備用。

3.以廚房紙巾把不老鮭表面的水分擦去。

4.將不老鮭放入鍋中，開始以小火煎煮。

5.當魚皮、魚肉呈現微焦的金黃色，即可翻面續煎2至3分鐘。

6.確認魚肉煎熟後，加入調配好的香料奶油。

7.待奶油融化收汁，即可起鍋上桌。

基本

香草奶油煎不老鮭

義式奶油乾煎鮭魚

以味噌、味醂、糖和清酒調成的味噌醬醃漬鮭魚，烘烤後帶有甜甜的香氣，甘美的西京燒風味讓人欲罷不能

▪ 食材：

鮭魚1片、白味噌 1大匙、味醂 4大匙、醬油 1大匙、其他個人喜好的調味料適量（如：清酒、砂糖、蒜末等）

▪ 做法：

1.將食材中的調味料攪拌均勻，製成味噌風味醃醬。

2.鮭魚表面稍微擦乾，均勻裹上味噌風味醃醬，完成後將魚肉和味噌風味醃醬一起放進保鮮袋中醃漬一晚（約6～8小時）。

3.取出鮭魚，刮除表面多餘的醬料，避免在烘烤的過程中因醬料導致燒焦。

4.先以180度的烤箱烤約15分鐘。

5.最後將烤箱溫度調至200度，烘烤5分鐘收尾，即可出爐。
 

基本

檸檬蜜汁香煎鮭魚

檸檬蜜汁香煎鮭魚

▪ 食材：

鮭魚、橄欖油、奶油、蒜末、蜂蜜、檸檬汁、檸檬片、低筋麵粉、鹽

▪ 作法:

1.擦乾鮭魚表面水分，接著灑上少許低筋麵粉和鹽，除了能幫助增添色澤，也能使醬汁更完整包覆魚肉。

2.在鍋中放入橄欖油、奶油，以中小火將之融化，即可將鮭魚下鍋。

3.雙面各煎約3分鐘後，轉為小火並在鍋邊放入蒜末、蜂蜜及少許奶油。

4.待蜂蜜、奶油充分融合後，可搖動鍋子幫助魚肉沾附醬汁。

5.於起鍋前加入檸檬汁提味點綴即可盛盤。

6.上桌前也可以依照個人喜好使用巴西里、香菜、檸檬片等作為裝飾，為料理增添清爽舒適感。
 

延伸閱讀

【 食。產業 | 鮭魚的粉橘色，可能是染出來 ？】

【 食。產業 | 開箱 – 不老鮭魚紐西蘭養殖場】

基本

簡單的料理方式是用以襯托食材本身的美好

料理是生活的一部分，從嚴選食材、親自烹調，直到上桌享用，若能有意識的選擇對環境友善的食材，在食物下肚後，自然也能使我們的身心更加潔淨有品質。盛和風食集的紐西蘭不老鮭鮭魚，誕生於純淨的世界第一清泉，清澈無汙染的環境使不老鮭鮭魚具備3倍魚油量、久煎不老、完全無腥味且散發獨特迷人奶油香的特質，是國內外星級飯店主廚指定使用的優質食材。此外不老鮭魚的養殖過程採用全球最高規格的2：98 低密度放養，同時嚴格監測養殖場環境，盡可能減少廢物生成。現在就到盛市集，為生活增添不凡的純淨品味。

不老鮭鮭魚

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