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材料:
中筋麵粉 3大匙
地瓜粉 1大匙
太白粉 1大匙
冷水 120ml
鹽 1/4茶匙
蔥花 1支
雞蛋 1顆
以上為一份蛋餅所需的份量,若要一次做多份可等比增加
小秘訣: 粉漿蛋餅的比例快速記法→中筋麵粉:地瓜粉:太白粉=3:1:1
作 法
1. 將三種粉和冷水、鹽巴混合拌勻,直到無粉的顆粒
2.鍋子溫度不能太熱,放少許油,將調好的粉漿倒入鍋中,不要移動粉漿,以小火煎到外緣略有金黃變硬的程度再翻面煎。可以依照個人喜好程度煎,煎越久會越酥脆,但要注意火侯不要焦掉唷! 煎好的粉漿蛋餅皮先起鍋,放在盤子中備用
3. 熱油鍋放少許油,將蛋和蔥花打散倒入鍋中
4.再放上蛋餅皮,中小火來回翻面續煎數次,煎至蛋熟蛋餅皮呈現金黃色即可
5.將蛋餅捲起後即可切片裝盤,加上自已喜歡沾的醬,這樣就完成了!
配 料 食 材 推 薦
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