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高升排骨

超簡單懶人年菜

1-3人份   /    難度⭐

▪ 預備食材:

究好豬-肋排  450g
米酒      1大匙
醋       2大匙​
砂糖(或冰糖) 3大匙
醬油      4大匙​
水       5大匙​
青江菜     適量​
白芝麻     適量

作法

1. 將肋排外表乾煎至微微的金黃色​

2. 除了水之外,所有的調味料下鍋,燒至滾沸後,加水。再次滾後轉中小火慢燉十分鐘​

3. 十分鐘到後,繼續留在瓦斯爐上,悶約八到十分鐘​

4. 時間到後,再次開火濃縮醬汁至濃稠狀態,即可擺盤上桌​

TIPS

1. 將肉的外表煎到微微的金黃色是非常重要的一步,肉質產生梅納反應,才能增加肉的甜度跟香氣。​

2. 最後濃縮醬汁的部分,不需要勾芡,就能夠造成肉的外表產生晶亮的效果了。

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