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1-3人份 / 難度⭐
▪ 預備食材:
究好豬-肋排 450g
米酒 1大匙
醋 2大匙
砂糖(或冰糖) 3大匙
醬油 4大匙
水 5大匙
青江菜 適量
白芝麻 適量
▎作法
1. 將肋排外表乾煎至微微的金黃色
2. 除了水之外,所有的調味料下鍋,燒至滾沸後,加水。再次滾後轉中小火慢燉十分鐘
3. 十分鐘到後,繼續留在瓦斯爐上,悶約八到十分鐘
4. 時間到後,再次開火濃縮醬汁至濃稠狀態,即可擺盤上桌
▎TIPS
1. 將肉的外表煎到微微的金黃色是非常重要的一步,肉質產生梅納反應,才能增加肉的甜度跟香氣。
2. 最後濃縮醬汁的部分,不需要勾芡,就能夠造成肉的外表產生晶亮的效果了。
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