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高升排骨

超簡單懶人年菜

1-3人份   /    難度⭐

▪ 預備食材：

究好豬－肋排　　450g
米酒　　　　　　1大匙
​醋　　　　　　　2大匙​
砂糖（或冰糖）　3大匙
醬油　　　　　　4大匙​
水　　　　　　　5大匙​
青江菜　　　　　適量​
白芝麻　　　　　適量

▎作法

1. 將肋排外表乾煎至微微的金黃色​

2. 除了水之外，所有的調味料下鍋，燒至滾沸後，加水。再次滾後轉中小火慢燉十分鐘​

3. 十分鐘到後，繼續留在瓦斯爐上，悶約八到十分鐘​

4. 時間到後，再次開火濃縮醬汁至濃稠狀態，即可擺盤上桌​

​

▎TIPS

1. 將肉的外表煎到微微的金黃色是非常重要的一步，肉質產生梅納反應，才能增加肉的甜度跟香氣。​

2. 最後濃縮醬汁的部分，不需要勾芡，就能夠造成肉的外表產生晶亮的效果了。

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