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酸菜水煮鮭魚頭

▪ 準備:

不老鮭魚頭  300g
益生菌酸白菜 150g
不老鮭魚高湯 350g

▪調味:

蔥 30g
花椒粒 5g
薑 15g
油 少許
鹽 少許
白砂糖 少許
紹興酒 30g
香油 5g

▪ 步驟:
1. 薑切薄片,蔥一半切段一半切成蔥花,酸白菜切段。花椒粒洗淨放入熱水浸泡 1~2 分鐘備用。
2. 將不老鮭魚頭擦拭乾淨,放入滾水中滾後熄火,將魚頭浸泡在熱水中片刻取出。
3. 熱鍋下少許油,以小火爆香薑片、蔥段,接著下花椒粒拌炒,再依序放入酸白菜、鮭魚頭、高湯、鹽、糖、紹興酒(喜歡酒味濃郁的可以分兩次放)煮至熟。最後撒上蔥花、淋上香油即完成。