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上海菜飯

簡單年菜食譜

上海菜飯

 

▪ 準備:

究好豬-玫瑰荔枝酒臘腸 300g/包(五入裝)
蔥 2支 
薑 少許
培根 4片
蝦米 20g
青江菜 250g
白飯 5碗

▪ 調味:

油 1大匙半
米酒 3大匙
海鹽 1/3小匙
天然鮮味粉(昆布粉) 1小匙
二砂糖 1小匙
油蔥酥醬 3小匙
白胡椒粉 1/3小匙

▪ 步驟:

1.究好豬-玫瑰荔枝酒臘腸用米酒醃10分鐘後,放點蔥段、薑下鍋蒸20分鐘,起鍋後用蓋子蓋住。
2.將「培根、蝦米、青江菜」切細碎狀。(※菜梗與菜葉切完先分開)
3.熱鍋中加入油,開中火下蝦米爆香,加入培根炒至冒泡泡,轉小火下青江菜梗,再加入「鹽、昆布粉、二砂糖、油蔥酥醬」以中火拌炒15秒
4.關火下菜葉、白飯用餘溫拌炒,再下白胡椒粉。
5.將臘腸切片放入碗中,盛上炒好的飯即可盛盤享用。

 

豬肉調理品

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