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家常海鮮食譜

4-5人份 / 難度⭐⭐⭐

▪ 預備食材：

台灣特級藍寶石草蝦蝦仁(M) 250g
花枝蝦仁漿 80g
糖適量
白胡椒適量
魚露 15c.c
蛋白 1顆
玉米粉 10克
麵包粉 60克

▪ 醬汁：

糖 30克
白醋 30c.c
魚露 5c.c.
辣椒(切碎) 5克

▎作法

白蝦仁吸乾水份，加魚露、鹽、糖白胡椒用調理機打勻
接著加豬油、蛋白、花枝漿、玉米粉打出彈性( 用手揉或者調理機）
蝦泥搓成圓餅狀，中間壓一個洞，沾上麵包粉
蝦餅煎炸至金黃

▎醬汁

白醋、糖、魚露跟辣椒混和，小火煮至濃稠，放冷成醬汁。
.擺盤，附上醬汁即可。

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