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金錢蝦餅​

家常海鮮食譜

4-5人份   /    難度⭐⭐⭐

▪ 預備食材:

  • 台灣特級藍寶石草蝦蝦仁(M) 250g

  • 花枝蝦仁漿 80g

  • 糖 適量

  • 白胡椒 適量

  • 魚露 15c.c

  • 蛋白 1顆

  • 玉米粉 10克

  • 麵包粉 60克

▪ 醬汁

  • 糖 30克

  • 白醋 30c.c

  • 魚露 5c.c.

  • 辣椒(切碎) 5克

▎作法

  1. 白蝦仁吸乾水份,加魚露、鹽、糖白胡椒用調理機打勻
  2. 接著加豬油、蛋白、花枝漿、玉米粉打出彈性( 用手揉或者調理機)
  3. 蝦泥搓成圓餅狀,中間壓一個洞,沾上麵包粉
  4. 蝦餅煎炸至金黃

醬汁

  1. 白醋、糖、魚露跟辣椒混和,小火煮至濃稠,放冷成醬汁。

  2. .擺盤,附上醬汁即可。

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