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咖哩鮮蝦粉絲煲

簡單年菜食譜

咖哩鮮蝦粉絲煲

▪ 準備:

藍寶石生食級草蝦 8隻
粉絲 2球

調味:
咖哩粉 3大匙
蒜末 1匙
洋蔥 1/4顆
蠔油 
椰奶

香菜
白胡椒
魚露 

 

▪ 步驟:

1. 鍋內倒油後,薑片、蒜頭入鍋煸香
2. 再放入剝好的蝦殼油炸,煉出蝦油
3. 瀝出蝦油備用,蝦殼放回鍋中,加水煨煮出蝦湯
4. 濾出蝦湯備用(蝦殼丟掉)
5. 空鍋中倒入剛煉好的蝦油,放入洋蔥、蠔油、咖哩粉拌炒
6. 倒入蝦湯後,將對切的粉絲入鍋滾煮
7. 蝦子下鍋拌炒,再加入適量椰奶、白胡椒、魚露,收汁
8. 加熱的砂鍋中,放入蝦油、香菜、蔥
9. 煮好的鮮蝦粉絲煲倒入砂鍋中,撒上香菜、蔥花,完成