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餐桌上的戀愛風景｜星級主廚與不老鮭 • 甜蜜邂逅

與不老鮭相遇

認識不老鮭後，牠就成為我們家的日常。除了營養滿分、不老鮭豐厚的魚油與Omega 3，肉質細緻帶有乳香，讓我們全家深深著迷。

這麼好的食材，蠻想知道餐廳主廚會怎麼料理，上網爬文發現不得了。好多台灣頂級餐廳都曾用過不老鮭做料理，還有整場都是不老鮭的華麗饗宴。

2018年In Between舉辦的《鮭麗星光》，在主廚Marc Soper的巧手下，將不老鮭做成了「酒漬Ōra King佐奇異果莎莎醬」與「Ōra King紫菜捲佐味噌鮭魚腹」，用創新的手法將義法料理與不老鮭帶上巔峰，如能親臨現場品嘗，人生無憾。

圖片來源誠品行旅

圖片來源誠品行旅

鮭魚在牛排館是不可或缺的要角。部分朋友因為不吃牛，鮮少去牛排館，不老鮭的出現解救了他們的尷尬，帶他們感受了更深層的美味體驗。台中日月千禧的The Prime-Grill 極炙牛排館與竹北的LAZO 藍佐牛排，都曾用不老鮭擄獲老饕的胃，恰到好處的火候將不老鮭的紅潤色澤展露無遺、再用牛肝菌醬點綴，入口即化的綿密口感，鮭魚界的和牛當之無愧。

一口肉一口酒，已是最棒的人間享受。假如將不老鮭與餐酒館結合，又會蹦出怎樣的火花？這個願望，高空酒吧CE LA VI與PS TAPAS smoke 西班牙煙燻小酒館聽到了，做出迷人的「炙燒紐西蘭國王鮭」與「甜菜根炙燒國王鮭沙拉」，讓賓客選擇自己所愛的紅白酒，帶點酸的酒品襯印不老鮭的甘甜，讓人魂牽夢縈。雖然這些菜色已成回憶，但我還有另一種方式延續這樣的美好 -《盛和風的不老鮭食譜》，我們的食譜豐沛且多樣化，重點是不會太難，平日在家也可以創造星級餐桌的戀愛風景。

戀愛是有分階段的，餐桌的戀愛風景也該因各階段選擇不同的料理，是情趣、也是樂趣。愛情最美總在曖昧時，那朦朧、酸澀的滋味，適合來碗「骰子鮭魚庫私庫斯」，檸檬與不老鮭相遇，清新美好的滋味油然而生；熱戀時的甜蜜與激情，就像「熔岩不老鮭魚蓋飯」，濃郁日式醬汁與不老鮭的奶香遊盪唇齒間，吃完還想再吃；火藥味濃厚的磨合期，爭吵後還是得吃飯，做個「剁椒鮭魚腹」辣辣他，讓他以後不敢造次；感情走到最後，不是分開就是穩定了吧。穩定期的家常之味就選大家最熟悉的「香草奶油不老鮭」，新鮮香草與奶油混合後，置放在熟度完美的不老鮭上，是一幅畫，屬於我們感情的一幅美麗的畫。

不管活到幾歲，依然要相信愛情，也要相信不老鮭的美味始終如一。