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餐桌上的戀愛風景|星級主廚與不老鮭 • 甜蜜邂逅

餐桌上的戀愛風景

與不老鮭相遇

  認識不老鮭後,牠就成為我們家的日常。除了營養滿分、不老鮭豐厚的魚油與Omega 3,肉質細緻帶有乳香,讓我們全家深深著迷。

 

  這麼好的食材,蠻想知道餐廳主廚會怎麼料理,上網爬文發現不得了。好多台灣頂級餐廳都曾用過不老鮭做料理,還有整場都是不老鮭的華麗饗宴。

 

  2018年In Between舉辦的《鮭麗星光》,在主廚Marc Soper的巧手下,將不老鮭做成了「酒漬Ōra King佐奇異果莎莎醬」與「Ōra King紫菜捲佐味噌鮭魚腹」,用創新的手法將義法料理與不老鮭帶上巔峰,如能親臨現場品嘗,人生無憾。

  鮭魚在牛排館是不可或缺的要角。部分朋友因為不吃牛,鮮少去牛排館,不老鮭的出現解救了他們的尷尬,帶他們感受了更深層的美味體驗。台中日月千禧的The Prime-Grill 極炙牛排館與竹北的LAZO 藍佐牛排,都曾用不老鮭擄獲老饕的胃,恰到好處的火候將不老鮭的紅潤色澤展露無遺、再用牛肝菌醬點綴,入口即化的綿密口感,鮭魚界的和牛當之無愧。

 

  一口肉一口酒,已是最棒的人間享受。假如將不老鮭與餐酒館結合,又會蹦出怎樣的火花?這個願望,高空酒吧CE LA VI與PS TAPAS smoke 西班牙煙燻小酒館聽到了,做出迷人的「炙燒紐西蘭國王鮭」與「甜菜根炙燒國王鮭沙拉」,讓賓客選擇自己所愛的紅白酒,帶點酸的酒品襯印不老鮭的甘甜,讓人魂牽夢縈。雖然這些菜色已成回憶,但我還有另一種方式延續這樣的美好 -《 盛和風的不老鮭食譜》,我們的食譜豐沛且多樣化,重點是不會太難,平日在家也可以創造星級餐桌的戀愛風景。

 

  戀愛是有分階段的,餐桌的戀愛風景也該因各階段選擇不同的料理,是情趣、也是樂趣。愛情最美總在曖昧時,那朦朧、酸澀的滋味,適合來碗「骰子鮭魚庫私庫斯」,檸檬與不老鮭相遇,清新美好的滋味油然而生;熱戀時的甜蜜與激情,就像「熔岩不老鮭魚蓋飯」,濃郁日式醬汁與不老鮭的奶香遊盪唇齒間,吃完還想再吃;火藥味濃厚的磨合期,爭吵後還是得吃飯,做個「剁椒鮭魚腹」辣辣他,讓他以後不敢造次;感情走到最後,不是分開就是穩定了吧。穩定期的家常之味就選大家最熟悉的「香草奶油不老鮭」,新鮮香草與奶油混合後,置放在熟度完美的不老鮭上,是一幅畫,屬於我們感情的一幅美麗的畫。

 

  不管活到幾歲,依然要相信愛情,也要相信不老鮭的美味始終如一。

戀愛四階段 X 不老鮭料理

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