【夏日5款日式家常鮭魚料理！】

輕鬆營造日式家庭料理的鮭魚美味

超簡單的日式鮭魚料理教學，輕鬆在家品嚐地道的日式鮭魚風味。尤其在夏天，總是不想花太多時間在廚房煮飯，這些鮭魚料理不僅美味，讓我們在家中享受道地的日本風味，這些料理都能輕鬆解決你的用餐煩惱，還能保持健康的飲食，一舉兩得！

｜鮭魚快速料理5祕訣｜

以下是一些日本主婦的快速料理實用的技巧，讓您在夏日下班回家時能輕鬆應對：

內容目錄

｜快速料理5鮭魚食譜｜

鮭魚燉豆腐- 鹹甜滋味，輕盈開胃
首先，我們來做道懶人版的「鮭魚燉豆腐」。這道料理結合了鮭魚的鮮味和豆腐的滑嫩，鹹甜滋味超下飯。做豆腐料理前，最重要的就是先將豆腐水分壓出，豆腐會變得像海綿一樣，吸滿所有風味與香氣。豆腐煎香，下魚皮炒至焦香金黃，不一會兒就能享受美味了。

▪食材：

鮭魚菲力 150gx2、板豆腐 1塊

▪調味料:
蔥末 2大匙、蒜末 1大匙、胡椒粉適量、醬油 2.5大匙、糖 1小匙、米酒 0.5匙、香油 1/2匙

▪做法：
1.板豆腐包紙巾，上壓盤子至出水(約15分)，切小塊備用；鮭魚菲力，取下魚皮，切小塊備用
2.豆腐煎香，備用
3.取炒鍋入油，下魚皮炒至焦香金黃，加水煮滾，濾出魚皮，留下魚湯備用
4.倒入魚湯、醬油、蒜、糖煨煮入味，倒入2.煎香的豆腐和鮭魚塊、米酒

5.撒上胡椒粉、蔥花拌勻，淋上香油，完成

紙包蒜香奶油鮭魚-簡單美味，10分鐘上桌

接下來，讓我們來試試「蒜香奶油鮭魚」。原汁原味密封鮮甜，全部包起來放進去電鍋、烤箱或氣炸鍋就完成了，零失敗，好吃又好快,打開就美美的～

▪食材：

鮭魚菲力 150gx2

▪調味料:
鹽 2小匙、大蒜 4瓣、洋蔥 1/3顆、檸檬 1/4顆、奶油 10g、黑胡椒適量、羅勒葉適量、迷迭香 2~3株 (可換成乾燥香料)、小番茄、蘆筍、金針類

▪做法：
1.烤箱預熱200度。鮭魚逆紋切片，小番茄對切，小蘆筍去皮，金針菇對切，檸檬切片。
2.鮭魚逆紋切片，小番茄對切，小蘆筍去皮，金針菇對切，檸檬切片備用，蒜末加奶油拌勻備用
3.取烘培紙一張放上金針菇鋪底，續放入蘆筍、鮭魚，再撒上少許鹽巴、黑胡椒粗粉跟小番茄，最後撒上蒜碎、義大利綜合香料粉、奶油，鋪上檸檬，淋上白酒上跟少許檸檬汁。
5.對摺包起來後，放烤箱200度烤時間10分鐘即完成。

鮭魚頭甘露煮-日式傳統古早味！日本主婦都會做的冰箱常備菜

甘露煮的「甘露」二字在日文指的是「美味」的意思，和佃煮的做法差不多，甘露煮會將醬油、味醂、酒和糖（砂糖、麥芽糖或蜂蜜）等調味料與食材一起入鍋，以小火慢慢煮到水份近乎收乾，讓調味料滲入食材內。最後的成品會呈現漂亮的焦糖色澤，味道甘甜而微鹹。

TIPS.也可直接放入電鍋偷吃步，甘露醬油蒸鮭魚，電鍋出馬，鮭魚頭化骨軟綿!! 許多日本主婦也會煮好一大鍋甘露煮備在冰箱，隨時能取出當做餐桌上的配菜，尤其適合炎熱的夏天享用呢！

▪ 食材：

不老鮭魚頭半片、豆腐 80g、地瓜 80g、綠花椰菜、白芝麻少許

▪ 調味：
醬油 80g、米酒 150g、水 300cc、味醂 50g 、冰糖 50g

做法：
1.熱鍋將鮭魚頭表面略煎備註：不要煎魚皮。
2.加入開水、米酒
3.水滾時加入地瓜條以及板豆腐。
4.加入冰糖煮開，加入味醂，花椰菜以及醬油一同把醬汁煮稠至光亮即完成。

味噌蒸鮭魚Chan Chan-yaki-道地北海道風味，一鍋到底輕鬆完成

如果你想嚐嚐道地的北海道風味，不妨試試「味噌蒸鮭魚」。這道菜叫做「ちゃんちゃん焼き」北海道鏘鏘燒，使用味增調味的鮭魚和蔬菜，一鍋到底，可以一次吃到大量的魚肉及蔬菜，是一道很不錯的減醣食譜，只需將味增、醬油、鮭魚和蔬菜，輕鬆完成！

▪ 食材：

鮭魚半月切 150gx2、洋蔥　1/2顆、高麗菜　1/4顆、紅蘿蔔　1/4根、鴻喜菇　50克

▪ 調味：

醬油　1小匙、奶油　20克、味噌　1大匙、酒　2大匙、砂糖　2小匙

做法：

1. 在鮭魚菲力上淋上醬油按壓揉捏，預先調味。洋蔥切條。高麗菜切大塊，紅蘿蔔去皮後，切成厚度5公厘的長方形。將鴻喜菇的根部切除後，用手剝散。

2. 混合味噌、酒、砂糖。

3. 在平底鍋中加入一半的奶油（10克）後開中火加熱，奶油融化後，將鮭魚皮朝下放入鍋中煎。煎至上色後翻面，加入洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔、鴻喜菇，接著均勻淋上（2），然後蓋上蓋子，轉小火蒸烤7分鐘。

4. 加入剩下的奶油（10克），讓所有食材均勻沾附即完成。

烤鮭魚飯糰-大人小孩都喜歡，每天吃都吃不膩

使用現成的白飯或剩下的白飯，可以節省煮飯的時間，不老鮭豐富魚油的魚下巴和烤到酥脆的魚皮拌入飯中捏成飯糰，飯糰的表面再刷上一層醬汁，再烤至金黃恰恰，有點像鍋粑的口感，鹹香又好吃～

準備：

不老鮭魚頭半片、白飯 1碗、香鬆適量、海苔半片、醬油膏適量

作法:

1. 烤箱預熱200度10分鐘，烤盤鋪上烘焙紙，魚皮部分朝下，180度烤20分鐘後，翻面200度烤魚皮部分8-10分鐘
2.鮭魚頭取魚下巴的部份
3.再用叉子把魚肉搗碎取出細刺
4.魚皮剪小塊(增加酥脆香氣秘訣)
5.熱的米飯、鮭魚肉、香鬆攪拌均勻
6.戴上手套，把攪拌後的食材放在手掌的虎口上
7.用湯匙壓緊
8.另外一隻手的虎口也放上一份材料，把二隻手的材料合在一起，朝同一個方向翻轉三次就可以捏成三角形
9.加上海苔腰封
10.每個面都塗上醬油膏
11.放入200℃的烤箱中，約烤10分鐘至金黃，完成