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【夏日5款日式家常鮭魚料理!】

日式鮭魚料理

輕鬆營造日式家庭料理的鮭魚美味

  超簡單的日式鮭魚料理教學,輕鬆在家品嚐地道的日式鮭魚風味。尤其在夏天,總是不想花太多時間在廚房煮飯,這些鮭魚料理不僅美味,讓我們在家中享受道地的日本風味,這些料理都能輕鬆解決你的用餐煩惱,還能保持健康的飲食,一舉兩得!

|鮭魚快速料理5祕訣|

以下是一些日本主婦的快速料理實用的技巧,讓您在夏日下班回家時能輕鬆應對:

|快速料理5鮭魚食譜|

 

鮭魚燉豆腐- 鹹甜滋味,輕盈開胃
首先,我們來做道懶人版的「鮭魚燉豆腐」。這道料理結合了鮭魚的鮮味和豆腐的滑嫩,鹹甜滋味超下飯。做豆腐料理前,最重要的就是先將豆腐水分壓出,豆腐會變得像海綿一樣,吸滿所有風味與香氣。豆腐煎香,下魚皮炒至焦香金黃,不一會兒就能享受美味了。

 

食材:

鮭魚菲力  150gx2、板豆腐 1塊

調味料:
蔥末 2大匙、蒜末 1大匙、胡椒粉 適量、醬油 2.5大匙、糖 1小匙、米酒 0.5匙、香油 1/2匙

做法:
1.板豆腐包紙巾,上壓盤子至出水(約15分),切小塊備用;鮭魚菲力,取下魚皮,切小塊備用
2.豆腐煎香,備用
3.取炒鍋入油,下魚皮炒至焦香金黃,加水煮滾,濾出魚皮,留下魚湯備用
4.倒入魚湯、醬油、蒜、糖煨煮入味,倒入2.煎香的豆腐和鮭魚塊、米酒

5.撒上胡椒粉、蔥花拌勻,淋上香油,完成

 

紙包蒜香奶油鮭魚-簡單美味,10分鐘上桌

接下來,讓我們來試試「蒜香奶油鮭魚」。原汁原味密封鮮甜,全部包起來放進去電鍋、烤箱或氣炸鍋就完成了,零失敗,好吃又好快,打開就美美的~

 

食材:

鮭魚菲力  150gx2

調味料:
鹽 2小匙、大蒜 4瓣、洋蔥 1/3顆、檸檬 1/4顆、奶油 10g、黑胡椒 適量、羅勒葉 適量、迷迭香 2~3株 (可換成乾燥香料)、小番茄、蘆筍、金針類

做法:
1.烤箱預熱200度。鮭魚逆紋切片,小番茄對切,小蘆筍去皮,金針菇對切,檸檬切片。
2.鮭魚逆紋切片,小番茄對切,小蘆筍去皮,金針菇對切,檸檬切片備用,蒜末加奶油拌勻備用
3.取烘培紙一張放上金針菇鋪底,續放入蘆筍、鮭魚,再撒上少許鹽巴、黑胡椒粗粉跟小番茄,最後撒上蒜碎、義大利綜合香料粉、奶油,鋪上檸檬,淋上白酒上跟少許檸檬汁。
5.對摺包起來後,放烤箱200度烤時間10分鐘即完成。

 

鮭魚頭甘露煮-日式傳統古早味!日本主婦都會做的冰箱常備菜

甘露煮的「甘露」二字在日文指的是「美味」的意思,和佃煮的做法差不多,甘露煮會將醬油、味醂、酒和糖(砂糖、麥芽糖或蜂蜜)等調味料與食材一起入鍋,以小火慢慢煮到水份近乎收乾,讓調味料滲入食材內。最後的成品會呈現漂亮的焦糖色澤,味道甘甜而微鹹。

TIPS.也可直接放入電鍋偷吃步,甘露醬油蒸鮭魚,電鍋出馬,鮭魚頭化骨軟綿!! 許多日本主婦也會煮好一大鍋甘露煮備在冰箱,隨時能取出當做餐桌上的配菜,尤其適合炎熱的夏天享用呢!

 

▪ 食材:

不老鮭魚頭 半片、豆腐 80g、地瓜 80g、綠花椰菜、白芝麻 少許

▪ 調味:
醬油 80g、米酒 150g、水 300cc、味醂 50g 、冰糖 50g

做法:
1.熱鍋將鮭魚頭表面略煎 備註:不要煎魚皮。
2.加入開水、米酒 
3.水滾時加入地瓜條以及板豆腐。
4.加入冰糖煮開,加入味醂,花椰菜以及醬油一同把醬汁煮稠至光亮即完成。

 

味噌蒸鮭魚Chan Chan-yaki-道地北海道風味,一鍋到底輕鬆完成

如果你想嚐嚐道地的北海道風味,不妨試試「味噌蒸鮭魚」。這道菜叫做「ちゃんちゃん焼き」北海道鏘鏘燒,使用味增調味的鮭魚和蔬菜,一鍋到底,可以一次吃到大量的魚肉及蔬菜,是一道很不錯的減醣食譜,只需將味增、醬油、鮭魚和蔬菜,輕鬆完成!

 

▪ 食材:

鮭魚半月切 150gx2、洋蔥 1/2顆、高麗菜 1/4顆、紅蘿蔔 1/4根、鴻喜菇 50克

▪ 調味:

醬油 1小匙、奶油 20克、味噌 1大匙、酒 2大匙、砂糖 2小匙

做法:

1. 在鮭魚菲力上淋上醬油按壓揉捏,預先調味。洋蔥切條。高麗菜切大塊,紅蘿蔔去皮後,切成厚度5公厘的長方形。將鴻喜菇的根部切除後,用手剝散。

2. 混合味噌、酒、砂糖。

3. 在平底鍋中加入一半的奶油(10克)後開中火加熱,奶油融化後,將鮭魚皮朝下放入鍋中煎。煎至上色後翻面,加入洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔、鴻喜菇,接著均勻淋上(2),然後蓋上蓋子,轉小火蒸烤7分鐘。

4. 加入剩下的奶油(10克),讓所有食材均勻沾附即完成。

烤鮭魚飯糰

烤鮭魚飯糰-大人小孩都喜歡,每天吃都吃不膩

使用現成的白飯或剩下的白飯,可以節省煮飯的時間,不老鮭豐富魚油的魚下巴和烤到酥脆的魚皮拌入飯中捏成飯糰,飯糰的表面再刷上一層醬汁,再烤至金黃恰恰,有點像鍋粑的口感,鹹香又好吃~

準備:

不老鮭魚頭 半片 、白飯 1碗、香鬆 適量、海苔 半片、醬油膏 適量

作法:

1. 烤箱預熱200度10分鐘,烤盤鋪上烘焙紙,魚皮部分朝下,180度烤20分鐘後,翻面200度烤魚皮部分8-10分鐘
2.鮭魚頭取魚下巴的部份
3.再用叉子把魚肉搗碎取出細刺
4.魚皮剪小塊(增加酥脆香氣秘訣)
5.熱的米飯、鮭魚肉、香鬆攪拌均勻
6.戴上手套,把攪拌後的食材放在手掌的虎口上
7.用湯匙壓緊
8.另外一隻手的虎口也放上一份材料,把二隻手的材料合在一起,朝同一個方向翻轉三次就可以捏成三角形
9.加上海苔腰封
10.每個面都塗上醬油膏
11.放入200℃的烤箱中,約烤10分鐘至金黃,完成

快速鮭魚料理食材推薦|

 在休息日或空閒時間,預先洗淨、切好蔬菜、肉類,並將其儲存在密封袋或盒子中,以便在需要時快速取用。或選用好的冷凍食材不老鮭鮭魚忘了退冰,也沒關係!

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