【烹飪小技巧】
果魚天成，一場美味的絕配！

水果與魚的搭配，真的可以很多元

  你可以煎一條魚，簡單淋上檸檬汁，或者將水果混合在醬汁裡，增添料理的酸味、甜味、有時候甚至是一點點的苦澀味。

  其實，從古至今將水果搭配在料理的民族，不佔少數。曾經聽過中國古代，有一道名為桃子魚湯的料理。這道湯將魚肉與桃子一同煮熬，桃子的甜味與魚肉的鮮美相互融合，帶來獨特的口感和風味。每次想到就很想試試看，不過這想來一定是以白肉魚為主作為湯品的主角。

  在本文中，我們的主角是鮭魚，來提供一些能與鮭魚搭配的最佳水果給大家，很多喜歡吃不老鮭魚的客人們，只喜歡乾煎或者只會乾煎，其實真的有太多的料理方式，能讓不老鮭魚的香氣與口感，提升到至高的境界！！

  如果能正確的水果搭配，口感得以更上一層樓。無論是燒烤、烘焙，還是水煮不老鮭魚，增加果味就能增強其風味並且提供清爽的對比。

  來看看各種『鮭蜜』如何得到不老鮭魚的心，然後如何將他們納入食譜中。

■柑橘類水果- 與鮭魚的經典搭配之一

  檸檬、橙子和葡萄柚等柑橘類水果的酸度與鮭魚的濃郁風味很能提升料理的清爽度，並消除了任何魚腥味。大家可以使用柑橘類水果為鮭魚製作醃料或醬汁，或者在烹飪時在魚上添加檸檬片或柳橙片。小編最喜歡的是添加這些水果的果皮，能讓人彷彿置身於海洋與果園之間。

試試這個食譜

Step 1: 將 1/4 杯新鮮檸檬汁、2湯匙橄欖油、2 顆切碎的蒜瓣和 1 茶匙奧勒岡混合在碗中。

Step 2 : 用鹽和胡椒調味兩片不老鮭魚片，然後將它們放入烤盤中。

Step 3: 將步驟1倒在鮭魚片上，醃製至少 30 分鐘。

Step 4: 在預熱的烤箱中以 200°C 烘烤約 15-20 分鐘或直至熟透。

■漿果類水果- 如果你正在尋找與鮭魚搭配的甜食/醬汁，漿果是一個很好的選擇。

草莓、覆盆子、藍莓和黑莓等漿果可以為您的菜餚增添色彩和甜味，同時平衡魚的鮮味。您可以使用漿果為鮭魚製作莎莎醬或醬汁，或將其作為配菜。

試試這個食譜
Step 1: 將 1杯草莓丁、1/4杯切碎的紅洋蔥、2湯匙的新鮮薄荷及1湯匙的蜂蜜混合在碗中。

Step 2 : 用鹽和胡椒調味兩片不老鮭魚片，然後將它們放入烤盤中。

Step 3: 將步驟1的草莓莎莎醬倒在鮭魚片上，在預熱的烤箱中以 200°C 烘烤約 15-20 分鐘或直至熟透。

■熱帶水果- 如果你想要今天增添異國風味、鳳梨、芒果與木瓜絕對是首選。

許多家庭廚師犯的一個常見錯誤是醃製肉的時間太長 - 常常是一夜。問題是，酒在化學上最終會開始對食物進行"烹調"（酸和鹽基醃料也會發生同樣的情況）。

當然，你也不想提早將肉從醃料中取出，這樣就無法充分吸收風味。除非你信任的來源中的食譜告訴你其他情況，一個好的經驗法則是至少醃製一個小時，但不超過四個小時。

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  水果給鮭魚帶來了一種冒險和曲折的味道，將水果加入到食譜或配菜中可以起到神奇的作用。酸甜的味道刺激著味蕾，讓人食慾大增。

  一般來說，烤鮭魚片會搭配檸檬或酸橙塊或柑橘皮碎（齁～好ㄘ ）。它給鮭魚排的濃郁味道賦予了柑橘和清爽的味道。

  無論是將水果切碎製成熱帶糖醋莎莎醬，還是混合成與鮭魚搭配的甜釉醬，都可以考慮蘋果、柚子、橙子、鳳梨和芒果等水果。 

  這些水果具有柑橘和熱帶風味，您可以將其加到米飯、麵食或蔬菜中，製成一頓豐盛的飯菜。不老鮭魚是一種多才多藝的魚類，可以與鹹、甜、酸、煙燻等口味完美搭配，所以下次準備鮭魚時，不要再指示乾煎，試試看這些獨特的水果組合。讓清爽的水果與鮮美的魚肉交織出美味的篇章吧！

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