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鮭魚洋蔥料理特輯：簡單又健康的4道家常料理食譜

鮭魚洋蔥料理是常見的組合，一起烹調卻有許多變化。鮭魚富含Omega-3不飽和脂肪酸，是很好的蛋白質來源，洋蔥則擁有豐富的維生素與槲皮素，是相當好的營養補給，鮭魚洋蔥料理能充分發揮兩者的好處，做出令人元氣滿滿的美味料理。鮭魚和洋蔥怎麼料理才好吃？本文精選4道鮭魚洋蔥料理食譜，為您的餐桌增添令人驚喜的簡單健康菜色。

鮭魚洋蔥料理好處多，低熱量高營養且全家都愛吃！

鮭魚肉質細膩少刺，風味濃厚獨特又容易烹調，含有豐富的魚油，輕鬆就能補充Omega-3不飽和脂肪酸和蛋白質，相對於其他魚類熱量也較低，是優質的健康食材；而洋蔥的料理方式非常多元，煮熟後產生的甘甜味適用於各種搭配，讓料理風味更添層次，同時極具營養價值，無論進口又或是國產的洋蔥，在市場上相當常見、存放也容易，很適合家庭料理，兩者結合碰撞出各式各樣的美味，絕對能征服全家大小的胃，同時兼顧日常的營養補給。

4道鮭魚洋蔥料理食譜

洋蔥番茄鮭魚

地中海風鮭魚洋蔥料理：一鍋煮洋蔥番茄鮭魚

▪ 食材：

不老鮭魚排 1片
番茄 3個
洋蔥 1／2個
青蔥 適量（也可依照個人喜好使用香菜）

▪ 調味料：

橄欖油 1大匙
醬油 1大匙
西班牙紅椒粉 適量
鹽 適量

▪ 作法：

1.鮭魚排表面抹上薄薄一層鹽，靜置10分鐘。

2.洋蔥和番茄分別切丁、青蔥切蔥花備用。

3.將鮭魚表面水分擦乾切塊，不用放油，放入加熱的鍋中小火慢煎至7分熟盛出。

4.用鍋中的煎出的魚油炒香洋蔥丁，加入蕃茄和適量水燉煮至番茄和洋蔥軟化。

5.加入煎好的鮭魚塊、醬油、紅椒粉一同燉煮，煮至鮭魚熟透。

6.以適量鹽調整口味，淋上橄欖油、撒上蔥花即完成。

白醬洋蔥奶油鮭魚排

西式鮭魚洋蔥料理：白醬洋蔥奶油鮭魚排

▪ 食材：

不老鮭魚排 2塊
洋蔥 1／2個
花椰菜 1顆

▪ 調味料：

鹽 適量
橄欖油 適量
黑胡椒 適量
白醬 1杯

▪ 白醬材料：

奶油 1塊
低筋麵粉 1大匙
牛奶 1杯
熱水 1杯（不一定會用完）
鹽 適量

▪ 白醬作法：

1.奶油小火融化，持續小火加熱至邊緣冒出細小泡泡。

2.加入麵粉炒香，麵粉和奶油充分混合後，分次一點一點的加入熱水，慢慢混合成濃稠的糊狀。（加冷水會結塊，一定要加熱水！）

3.分次加入牛奶，調整成喜歡的濃稠度，加鹽調味即可。

▪ 作法：

1.鮭魚排表面抹上薄薄一層鹽，靜置10分鐘後，稍微拭乾表面水分。

2.洋蔥切絲，花椰菜洗乾淨後分切成小塊備用。

3.燒一鍋熱水，花椰菜汆燙2分鐘，盛出瀝乾，跟橄欖油、少量鹽拌勻。

4.取一平底鍋，加熱後放入鮭魚排小火慢煎至兩面香酥熟透盛出備用。

5.用平底鍋中的魚油將洋蔥炒軟，加入鹽、黑胡椒調味。

6.擺盤，平盤依序放上洋蔥絲、鮭魚排，旁邊裝飾花椰菜，淋上白醬，依照個人喜好灑上黑胡椒即完成。

鮭魚洋蔥豆腐煲

砂鍋鮭魚洋蔥料理：鮭魚洋蔥豆腐煲

▪ 食材：

不老鮭魚排 1塊
豆腐 1塊
洋蔥 1／2個
紅蘿蔔 1／3根
蒜頭 5顆
甜豆莢或其他蔬菜 適量
青蔥 適量

▪ 調味料：

白胡椒粉 適量
鹽 適量
醬油 1大匙
白酒 1大匙
糖 適量
玉米粉或木薯粉 適量

▪ 作法：

1.鮭魚、豆腐切塊，洋蔥、蔬菜、紅蘿蔔、蒜頭切片、青蔥切段備用。

2.熱鍋，放入鮭魚塊小火慢煎至8分熟盛出備用。

3.用煎出的魚油爆香蒜片、蔥段，加入洋蔥、蔬菜、紅蘿蔔翻炒。

4.放入醬油、白酒、糖、白胡椒粉煨煮至蔬菜熟透，加入豆腐和鮭魚塊煮至入味（不要太用力拌炒，避免魚肉和豆腐被弄碎）。

5.最後依個人喜好用玉米粉或木薯粉勾薄芡，盛入砂鍋就完成了。
 

洋蔥燒鮭魚

經典鮭魚洋蔥料理：洋蔥燒鮭魚

▪ 食材：

不老鮭魚 1片
洋蔥 1顆
蔥花 適量
醬油 1大匙
水 適量

▪ 作法：

1.拭乾鮭魚表面，切小塊備用。

2.洋蔥切片備用。

3.熱鍋，放入鮭魚塊小火慢煎。

4.煎出魚油後，將鮭魚集中到鍋中一邊，挪出位置放入洋蔥炒軟。

5.加入醬油和適量水，轉中火燒煮至入味、收汁。

6.鮭魚熟透後拌入蔥花即可盛盤，完成！
 

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【食。產業】鮭魚回遊評估河川整治

【食。產業】開箱不老鮭魚紐西蘭養殖場 

基本

簡單的料理方式是用以襯托食材本身的美好

不老鮭鮭魚生長於世界第一清泉蒂懷科魯普普泉，2：98的低密度放養，榮獲國際水產養殖 （BAP） 認證、Ocean Wise 永續海洋認證，優質的生長環境讓不老鮭有更豐富的魚油以及入口即化的絕妙口感，是全家大小都能安心享用的純淨美味。盛市集台灣獨家代理不老鮭各項產品，除了線上商城，也有實體通路可以選擇，邀請您一同見證不老鮭的美好。

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