鮭魚洋蔥料理特輯：簡單又健康的4道家常料理食譜

鮭魚洋蔥料理是常見的組合，一起烹調卻有許多變化。鮭魚富含Omega-3不飽和脂肪酸，是很好的蛋白質來源，洋蔥則擁有豐富的維生素與槲皮素，是相當好的營養補給，鮭魚洋蔥料理能充分發揮兩者的好處，做出令人元氣滿滿的美味料理。鮭魚和洋蔥怎麼料理才好吃？本文精選4道鮭魚洋蔥料理食譜，為您的餐桌增添令人驚喜的簡單健康菜色。

鮭魚洋蔥料理好處多，低熱量高營養且全家都愛吃！

鮭魚肉質細膩少刺，風味濃厚獨特又容易烹調，含有豐富的魚油，輕鬆就能補充Omega-3不飽和脂肪酸和蛋白質，相對於其他魚類熱量也較低，是優質的健康食材；而洋蔥的料理方式非常多元，煮熟後產生的甘甜味適用於各種搭配，讓料理風味更添層次，同時極具營養價值，無論進口又或是國產的洋蔥，在市場上相當常見、存放也容易，很適合家庭料理，兩者結合碰撞出各式各樣的美味，絕對能征服全家大小的胃，同時兼顧日常的營養補給。

｜4道鮭魚洋蔥料理食譜｜

地中海風鮭魚洋蔥料理：一鍋煮洋蔥番茄鮭魚

▪ 食材：

• 不老鮭魚排 1片
• 番茄 3個
• 洋蔥 1／2個
• 青蔥 適量（也可依照個人喜好使用香菜）

▪ 調味料：

• 橄欖油 1大匙
• 醬油 1大匙
• 西班牙紅椒粉 適量
• 鹽 適量

▪ 作法：

1. 鮭魚排表面抹上薄薄一層鹽，靜置10分鐘。
2. 洋蔥和番茄分別切丁、青蔥切蔥花備用。
3. 將鮭魚表面水分擦乾切塊，不用放油，放入加熱的鍋中小火慢煎至7分熟盛出。
4. 用鍋中的煎出的魚油炒香洋蔥丁，加入蕃茄和適量水燉煮至番茄和洋蔥軟化。
5. 加入煎好的鮭魚塊、醬油、紅椒粉一同燉煮，煮至鮭魚熟透。
6. 以適量鹽調整口味，淋上橄欖油、撒上蔥花即完成。

西式鮭魚洋蔥料理：白醬洋蔥奶油鮭魚排

▪ 食材：

• 不老鮭魚排 2塊
• 洋蔥 1／2個
• 花椰菜 1顆

▪ 調味料：

• 鹽 適量
• 橄欖油 適量
• 黑胡椒 適量
• 白醬 1杯

▪ 白醬材料：

• 奶油 1塊
• 低筋麵粉 1大匙
• 牛奶 1杯
• 熱水 1杯（不一定會用完）
• 鹽 適量

▪ 白醬作法：

1. 奶油小火融化，持續小火加熱至邊緣冒出細小泡泡。
2. 加入麵粉炒香，麵粉和奶油充分混合後，分次一點一點的加入熱水，慢慢混合成濃稠的糊狀。（加冷水會結塊，一定要加熱水！）
3. 分次加入牛奶，調整成喜歡的濃稠度，加鹽調味即可。

▪ 作法：

1. 鮭魚排表面抹上薄薄一層鹽，靜置10分鐘後，稍微拭乾表面水分。
2. 洋蔥切絲，花椰菜洗乾淨後分切成小塊備用。
3. 燒一鍋熱水，花椰菜汆燙2分鐘，盛出瀝乾，跟橄欖油、少量鹽拌勻。
4. 取一平底鍋，加熱後放入鮭魚排小火慢煎至兩面香酥熟透盛出備用。
5. 用平底鍋中的魚油將洋蔥炒軟，加入鹽、黑胡椒調味。
6. 擺盤，平盤依序放上洋蔥絲、鮭魚排，旁邊裝飾花椰菜，淋上白醬，依照個人喜好灑上黑胡椒即完成。

砂鍋鮭魚洋蔥料理：鮭魚洋蔥豆腐煲

▪ 食材：

• 不老鮭魚排 1塊
• 豆腐 1塊
• 洋蔥 1／2個
• 紅蘿蔔 1／3根
• 蒜頭 5顆
• 甜豆莢或其他蔬菜 適量
• 青蔥 適量

▪ 調味料：

• 白胡椒粉 適量
• 鹽 適量
• 醬油 1大匙
• 白酒 1大匙
• 糖 適量
• 玉米粉或木薯粉 適量

▪ 作法：

1. 鮭魚、豆腐切塊，洋蔥、蔬菜、紅蘿蔔、蒜頭切片、青蔥切段備用。
2. 熱鍋，放入鮭魚塊小火慢煎至8分熟盛出備用。
3. 用煎出的魚油爆香蒜片、蔥段，加入洋蔥、蔬菜、紅蘿蔔翻炒。
4. 放入醬油、白酒、糖、白胡椒粉煨煮至蔬菜熟透，加入豆腐和鮭魚塊煮至入味（不要太用力拌炒，避免魚肉和豆腐被弄碎）。
5. 最後依個人喜好用玉米粉或木薯粉勾薄芡，盛入砂鍋就完成了。

經典鮭魚洋蔥料理：洋蔥燒鮭魚

▪ 食材：

• 不老鮭魚 1片
• 洋蔥 1顆
• 蔥花 適量
• 醬油 1大匙
• 水 適量

▪ 作法：

1. 拭乾鮭魚表面，切小塊備用。
2. 洋蔥切片備用。
3. 熱鍋，放入鮭魚塊小火慢煎。
4. 煎出魚油後，將鮭魚集中到鍋中一邊，挪出位置放入洋蔥炒軟。
5. 加入醬油和適量水，轉中火燒煮至入味、收汁。
6. 鮭魚熟透後拌入蔥花即可盛盤，完成！

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