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鮭魚洋蔥料理特輯:簡單又健康的4道家常料理食譜

鮭魚洋蔥料理是常見的組合,一起烹調卻有許多變化。鮭魚富含Omega-3不飽和脂肪酸,是很好的蛋白質來源,洋蔥則擁有豐富的維生素與槲皮素,是相當好的營養補給,鮭魚洋蔥料理能充分發揮兩者的好處,做出令人元氣滿滿的美味料理。鮭魚和洋蔥怎麼料理才好吃?本文精選4道鮭魚洋蔥料理食譜,為您的餐桌增添令人驚喜的簡單健康菜色。

鮭魚洋蔥料理好處多,低熱量高營養且全家都愛吃!

鮭魚肉質細膩少刺,風味濃厚獨特又容易烹調,含有豐富的魚油,輕鬆就能補充Omega-3不飽和脂肪酸和蛋白質,相對於其他魚類熱量也較低,是優質的健康食材;而洋蔥的料理方式非常多元,煮熟後產生的甘甜味適用於各種搭配,讓料理風味更添層次,同時極具營養價值,無論進口又或是國產的洋蔥,在市場上相當常見、存放也容易,很適合家庭料理,兩者結合碰撞出各式各樣的美味,絕對能征服全家大小的胃,同時兼顧日常的營養補給。

 

|4道鮭魚洋蔥料理食譜|

地中海風鮭魚洋蔥料理:一鍋煮洋蔥番茄鮭魚食譜

地中海風鮭魚洋蔥料理:一鍋煮洋蔥番茄鮭魚

▪ 食材:

  • 不老鮭魚排 1片
  • 番茄 3個
  • 洋蔥 1/2個
  • 青蔥 適量(也可依照個人喜好使用香菜)

▪ 調味料:

▪ 作法:

  1. 鮭魚排表面抹上薄薄一層鹽,靜置10分鐘。
  2. 洋蔥和番茄分別切丁、青蔥切蔥花備用。
  3. 將鮭魚表面水分擦乾切塊,不用放油,放入加熱的鍋中小火慢煎至7分熟盛出。
  4. 用鍋中的煎出的魚油炒香洋蔥丁,加入蕃茄和適量水燉煮至番茄和洋蔥軟化。
  5. 加入煎好的鮭魚塊、醬油、紅椒粉一同燉煮,煮至鮭魚熟透。
  6. 以適量鹽調整口味,淋上橄欖油、撒上蔥花即完成。
 
西式鮭魚洋蔥料理:白醬洋蔥奶油鮭魚排

西式鮭魚洋蔥料理:白醬洋蔥奶油鮭魚排

▪ 食材:

  • 不老鮭魚排 2塊
  • 洋蔥 1/2個
  • 花椰菜 1顆

▪ 調味料:

  • 鹽 適量
  • 橄欖油 適量
  • 黑胡椒 適量
  • 白醬 1杯

▪ 白醬材料:

  • 奶油 1塊
  • 低筋麵粉 1大匙
  • 牛奶 1杯
  • 熱水 1杯(不一定會用完)
  • 鹽 適量

▪ 白醬作法:

  1. 奶油小火融化,持續小火加熱至邊緣冒出細小泡泡。
  2. 加入麵粉炒香,麵粉和奶油充分混合後,分次一點一點的加入熱水,慢慢混合成濃稠的糊狀。(加冷水會結塊,一定要加熱水!)
  3. 分次加入牛奶,調整成喜歡的濃稠度,加鹽調味即可。

▪ 作法:

  1. 鮭魚排表面抹上薄薄一層鹽,靜置10分鐘後,稍微拭乾表面水分。
  2. 洋蔥切絲,花椰菜洗乾淨後分切成小塊備用。
  3. 燒一鍋熱水,花椰菜汆燙2分鐘,盛出瀝乾,跟橄欖油、少量鹽拌勻。
  4. 取一平底鍋,加熱後放入鮭魚排小火慢煎至兩面香酥熟透盛出備用。
  5. 用平底鍋中的魚油將洋蔥炒軟,加入鹽、黑胡椒調味。
  6. 擺盤,平盤依序放上洋蔥絲、鮭魚排,旁邊裝飾花椰菜,淋上白醬,依照個人喜好灑上黑胡椒即完成。
砂鍋鮭魚洋蔥料理:鮭魚洋蔥豆腐煲

砂鍋鮭魚洋蔥料理:鮭魚洋蔥豆腐煲

▪ 食材:

  • 不老鮭魚排 1塊
  • 豆腐 1塊
  • 洋蔥 1/2個
  • 紅蘿蔔 1/3根
  • 蒜頭 5顆
  • 甜豆莢或其他蔬菜 適量
  • 青蔥 適量

▪ 調味料:

  • 白胡椒粉 適量
  • 鹽 適量
  • 醬油 1大匙
  • 白酒 1大匙
  • 糖 適量
  • 玉米粉或木薯粉 適量

▪ 作法:

  1. 鮭魚、豆腐切塊,洋蔥、蔬菜、紅蘿蔔、蒜頭切片、青蔥切段備用。
  2. 熱鍋,放入鮭魚塊小火慢煎至8分熟盛出備用。
  3. 用煎出的魚油爆香蒜片、蔥段,加入洋蔥、蔬菜、紅蘿蔔翻炒。
  4. 放入醬油、白酒、糖、白胡椒粉煨煮至蔬菜熟透,加入豆腐和鮭魚塊煮至入味(不要太用力拌炒,避免魚肉和豆腐被弄碎)。
  5. 最後依個人喜好用玉米粉或木薯粉勾薄芡,盛入砂鍋就完成了。
 
經典鮭魚洋蔥料理:洋蔥燒鮭魚

經典鮭魚洋蔥料理:洋蔥燒鮭魚

▪ 食材:

  • 不老鮭魚 1片
  • 洋蔥 1顆
  • 蔥花 適量
  • 醬油 1大匙
  • 水 適量

▪ 作法:

  1. 拭乾鮭魚表面,切小塊備用。
  2. 洋蔥切片備用。
  3. 熱鍋,放入鮭魚塊小火慢煎。
  4. 煎出魚油後,將鮭魚集中到鍋中一邊,挪出位置放入洋蔥炒軟。
  5. 加入醬油和適量水,轉中火燒煮至入味、收汁。
  6. 鮭魚熟透後拌入蔥花即可盛盤,完成!
 

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盛市集不老鮭魚,純淨環境造就純粹美味

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