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無錫排骨

無錫排骨
無錫排骨

▋預備食材

肋排800g

 

▋醬料

冰糖60g(咖啡色的)

紹興酒2湯匙

醬油80ml

番茄醬2湯匙

水400ml

蔥30g

薑20g

蒜30g

桂皮5g

八角2個

月桂葉2片

 

Step 1:  蔥、蒜對半切、薑切片備用,肋排冷水下鍋川燙後洗淨,

Step 2: 起油鍋加冰糖炒糖色,冰糖開始融化關小火燉煮。

Step 3: 肋排用紙巾擦乾後下油鍋與冰糖一起燉煮。待肋排上色完成加入紹興酒、番茄醬、醬油,

Step 4:再加入400ml水及蔥、蒜、薑、桂皮、八角、月桂葉等香料燉煮。

Step 5: 醬汁滾了轉小火煮1.5小時,時間到過濾醬汁,開大火收汁,可放香菜擺飾。

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