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材料:
優質海鮮-北海道生食級干貝 2L 8顆(約250克)
奶油 20克
檸檬 1顆(取皮屑與檸檬汁)
洋蔥 1/4顆切絲
大蒜 1瓣切末
百里香 適量
白酒 100毫升
橄欖油 1湯匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
香菜 適量
作 法
1. 干貝用廚房紙巾吸乾表面水分,兩面撒上適量的鹽與黑胡椒,靜置數分鐘以入味。
2. 在平底鍋中加入橄欖油,開中大火加熱至鍋稍微冒煙。 將干貝放入鍋中,每面煎約1.5至2分鐘,直到表面呈現金黃色且略微焦脆。
3. 取出放置一旁備用。 在鍋中加入白酒,然後加入洋蔥、蒜末、百里香,小火煮至白酒濃縮1/4。 濾出濃縮後的白酒,小火煮至微滾,拌入奶油使醬汁乳化。 加入檸檬汁,拌入檸檬皮屑,胡椒調味。
4.將干貝擺盤,淋上檸檬奶油醬汁,撒上香菜,就完成了!
配 料 食 材 推 薦
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