【烤箱料理】
如何烤出鮮嫩好吃的鮭魚?

烤鮭魚的鮮嫩滋味

這是最好的、簡單健康的烤鮭魚！
這款美味的鮭魚食譜採用檸檬和大蒜製成，味道令人難以置信，
並在烤箱中烘烤，呈現片狀柔嫩，
是忙碌的夜晚和朋友歡聚時的最佳選擇！

我必須大聲說，我真的真的很喜歡鮭魚。
如果我必須選擇一種動物性蛋白質來度過我的餘生，我會選擇鮭魚。
我經常做很多雞肉菜餚，也可以輕鬆吃下一塊厚厚多汁的牛排，
但如果真的到了選擇時，我會選擇鮭魚。

對於這道烤鮭魚食譜，就是簡單、健康。總之，
這真的是最簡單的烤鮭魚食譜，
每次都能做出完美的檸檬、大蒜味道的鮭魚。
現在是時候分享這個超簡單、直接、
沒有花招的健康烤鮭魚食譜給你了。 

■您需要的食材

• 鮭魚片—購買真空密封且沒有凍傷的冷凍魚片。
• 橄欖油—我用的是特級初榨橄欖油，但任何一種都可以。你也可以用植物油代替。
• 鹽 —海鹽效果很好；我也喜歡喜馬拉雅粉紅鹽。
• 碎黑胡椒—我傾向加蠻多的黑胡椒，但記得先用一點點用，嚐一嘗再添加更多。
• 切碎的大蒜—能買到現成的油浸大蒜很棒，不然就是自己切碎。
• 義大利香料—任何知名品牌都可以做或如果有種香草的人，可以自己做。
• 檸檬—中等大小的檸檬就可以了，或者如果你喜歡額外檸檬的濃郁酸味，可以購買一個較大的檸檬。

■鮭魚有哪五種類型？

鮭魚有五種主要種類。（其實應該總共有七種，但日常我們只會遇到五種。）它們可以很小，重約 2-3 kg ，也可以長得很大，重約 50 kg！

有些種類的鮭魚生活在淡水中，有些生活在鹹水中，有些則生活在兩者中，具體取決於季節。五種主要的鮭魚都是太平洋品種。

• 紅鮭魚是一種红色的魚，脂肪含量也比其他品種低。這是一個很受歡迎的品種，而且非常好吃。
• 國王鮭或奇努克鮭魚的脂肪含量非常高，而且非常昂貴。很多時候只會出現在高端魚市場或高檔餐廳或者不老鮭魚就是奇努克鮭魚。而口感與質地都非常的令人驚艷。
• 粉紅鮭魚是一種體型很小、顏色蒼白的魚類。這種鮭魚最常用於罐頭加工，當您購買鮭魚罐頭時您會發現這種情況。
• 秋鮭的脂肪含量低，魚卵常被做成壽司或醃製鮭魚卵
• 大西洋鮭大都會養殖鮭魚，口感溫和，價格較為平易近人。

■鮭魚健康嗎？

鮭魚是動物蛋白的重要來源，也是 omega-3（以及大多數魚油膠囊中的成分）的完美來源，並且含有大量蛋白質、維生素 B、鈣、鉀和抗氧化劑，例如出色地。它的熱量和飽和脂肪含量低於許多紅肉，並且碳水化合物、纖維或糖含量為零。

吃鮭魚可以幫助降低膽固醇，是無肉的絕佳選擇。正如您可能已經從我的各種鮭魚食譜中看出的那樣，我們吃了很多！

■如何購買鮭魚?

購買鮭魚很容易。只需遵循以下簡單提示即可：

• 如果你能聞到它的味道，確保它沒有魚腥味。新鮮的鮭魚不應該有任何魚腥味。
• 避免食用看起來乾燥或有褐色斑點或瘀傷的新鮮鮭魚。
• 魚肉顏色應該鮮豔，而不是貧血或蒼白。
• 如果您購買冷凍或預包裝的鮭魚，請確保包裝周圍密封嚴密，並且沒有任何地方破損或打開。
• 如果您不確定，請閱讀標籤並遠離任何標有“添加顏色”或列出過多成分的東西。
• 如果有的話，您可以隨時向魚販詢問有關各種類型鮭魚的建議。
• 直接購買，空運直送的紐西蘭不老鮭魚

■烤鮭魚的最佳溫度

當鮭魚肉最厚部分的內部溫度達到 45 度時，每面大約四到六分鐘通常足以烘烤或燒烤以達到這個溫度。鮭魚可以達到八分熟，也是最好吃的時候。

■如何知道鮭魚何時烤好?

如果您沒有肉類溫度計，有幾種方法可以知道您的鮭魚是否煮熟。

當一塊鮭魚烘烤時，它會從紅色變成粉紅色。您可以用刀切開魚最厚的部分來檢查熟度。它的中心仍然應該是稍微半透明的，並且開始剝落，就是烤到最佳口感之時。

■完美烤鮭魚的秘訣

• 確保不要在太高或太低的溫度下烤鮭魚，否則它會變乾。您可以在烹飪時用錫箔紙包住鮭魚，以確保其保持濕潤。
• 如果你保留鮭魚皮，這也有助於在鮭魚和熱源/菜餚之間形成天然屏障，以幫助保持鮭魚中的水分。
• 每次烘烤鮭魚時，用溫和的低火烹飪是最好的方法，同時也可以防止鮭魚變乾。
• 您只需在烤箱中煮鮭魚約 12-15 分鐘。如果再多了，就會變得乾燥和過度。

■如何保存和重新加熱?

保存

保存一塊鮭魚很容易，只需將其放入密封容器中或用鋁箔緊緊包裹並放入冰箱即可。保存大約3-4天。

覆熱

重新加熱烤箱烤鮭魚，請緩慢加熱並加在烤箱中放少量水以增加水分。不要用微波爐加熱，因為微波爐在重新加熱時往往會使肉更快地變乾。

■最簡單健康的烤鮭魚

• 1 片鮭魚片（200-250g）
• 1 茶匙 橄欖油
• 1/4 茶匙 鹽-或適量
• ¼ 茶匙 碎黑胡椒-如果使用磨細的黑胡椒，只需捏一小撮
• 1/2茶匙 蒜末
• 1/2茶匙 意大利香草調味料
• 半顆中等大小的檸檬
   

1. 將烤箱預熱至 200 度，並在大烤盤上塗上橄欖油。將鮭魚片放在烤盤上，用鹽和胡椒充分調味。
2. 將橄欖油、大蒜、香草和半個檸檬的汁液混合攪拌在一起。將這個醬汁舀鮭魚片上，確保魚片被均勻塗抹，使其沒有乾燥的部分。將剩下的半個檸檬切成薄片，並在每塊鮭魚上放上一片檸檬片。
3. 將鮭魚放入烤箱烘烤 12-15 分鐘，或直至用叉子將鮭魚分開時呈不透明且呈片狀。如果需要，您可以烤最後 1-2 分鐘。
4. 如果需要，可以用新鮮百里香或歐芹裝飾即可食用。

• 風味提示： 把檸檬換成酸橙，最後撒上一點香菜！

｛ 烤箱烤鮭魚食譜 ｝

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