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掌握牛肉滑嫩多汁的烹調要訣

四種簡單方法讓牛肉口感完美

牛肉很常出現在家常料理中,但卻普遍容易有過老、過乾、過柴的問題。

牛肉滑嫩多汁

使用小蘇打粉醃製

250g的牛肉約使用3/4茶匙的小蘇打粉,並且均勻攪拌後靜置30分鐘,再用清水沖洗乾淨。(所有料理方式皆適用)

使用刀叉敲打或刺孔

這樣可以有效分解肌肉纖維,軟化並使肉質更嫩、更薄。(適用於牛排或牛肋條)

撒鹽醃製

使用海鹽或粗鹽,給牛排上薄薄的撒上鹽是最簡單的方法,可以分解肉中的蛋白質細胞,增強牛排的風味和質地。(適用於牛排)

用地瓜粉、橄欖油醃製

此時也可以再加上醬油、米酒、蛋清等一同醃製,幫助牛肉更加絲滑軟嫩。(適用牛肉絲等快炒肉片) 先收藏起來,下次料理時就能用的到~

 

先收藏起來,下次料理時就能用的到~

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