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嗆辣的一天紅燒牛肉麵

家常牛肉食譜

5-6人份 / 難度⭐

▪ 預備食材：

澳洲有機牛肋條 250g x 3包
薑片數片
牛番茄一顆
洋蔥ㄧ顆切片(
紅蘿蔔半根
蒜頭八顆
蔥兩根

▪ 調味料：

醬油 8Tbsp
豆瓣醬 3Tbsp
冰糖 2Tbsp
月桂葉 2片
米酒 3Tbsp
八角 3顆
白胡椒粉適量
花椒粒 2 tsp
清水醃過牛肉
辣椒 1隻

作法

1.牛肉打開用廚房紙巾擦乾血水切塊備用（不用川燙）約五公分

2.蔥、蒜、薑片拍一拍備用，洋蔥切絲，紅蘿蔔、番茄切塊備

3.用鑄鐵鍋爆香蔥、薑、蒜，放入牛肉，用中大火將表面略煎金黃、肉色改變，將肉取出。

4.利用煎出的油脂炒洋蔥至透明，放入醬油、冰糖、米酒及其他香料、豆瓣醬炒香，倒回牛肉塊

5.滾沸後加入紅蘿蔔塊與番茄，加入醃過牛肉的清水，加入花椒粒，拍扁的小辣椒

6.開大水滾後轉小火燉煮80分鐘

煮一鍋滾水燙白麵條，麵條淋上紅燒牛肉，完成

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