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嗆辣的一天紅燒牛肉麵

家常牛肉食譜

5-6人份   /    難度⭐

▪ 預備食材:

澳洲有機牛肋條 250g x 3包
薑片數片
牛番茄一顆
洋蔥ㄧ顆 切片(
紅蘿蔔半根
蒜頭八顆
蔥兩根

▪ ​調味料

醬油 8Tbsp
豆瓣醬 3Tbsp
冰糖 2Tbsp
月桂葉 2片
米酒 3Tbsp
八角 3顆
白胡椒粉 適量
花椒粒 2 tsp
清水醃過牛肉
辣椒 1隻

作 法

1.牛肉打開用廚房紙巾擦乾血水切塊備用(不用川燙)約五公分

2.蔥、蒜、薑片拍一拍備用,洋蔥切絲,紅蘿蔔、番茄切塊備

 

3.用鑄鐵鍋爆香蔥、薑、蒜,放入牛肉,用中大火將表面略煎金黃、肉色改變,將肉取出。

4.利用煎出的油脂炒洋蔥至透明,放入醬油、冰糖、米酒及其他香料、豆瓣醬炒香,倒回牛肉塊

5.滾沸後加入紅蘿蔔塊與番茄,加入醃過牛肉的清水,加入花椒粒,拍扁的小辣椒

6.開大水滾後轉小火燉煮80分鐘

煮一鍋滾水燙白麵條,麵條淋上紅燒牛肉,完成

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