威靈頓魚排

材料：

鮭魚 一份
干蔥或洋蔥 2顆或1/4顆
蒜頭 1粒
菠菜 100g
Cream cheese 150g
蒔蘿 1小把
黃檸檬 1顆
酥皮 1~2片
蛋黃 1顆
鹽 適量
胡椒 適量

作 法

1. 先將乾葱及蒜頭切碎，用橄欖油爆香，再放入蒜末。加入菠菜炒軟炒乾，加鹽及黑胡椒調味後取出放涼備用。
2. 在大碗內加入cream cheese、蒔蘿、半個檸檬皮，用叉搓開拌勻，將炒軟的菠菜加入拌勻後，放入冰箱冷凍約10分鐘
3. 鮭魚去皮，擦乾水分，撒鹽及黑胡椒調味。
4. 將酥皮放置在保鮮膜上退冰至可以操作的狀態
5. 將菠菜cream cheese 鋪在酥皮上，再放上鮭魚，酥皮四邊塗上蛋黃後，先將長的兩邊摺起包裹鮭魚後，再將兩端封口捏實，切去多餘的酥皮。把兩端上摺收口。
6. 將包好的鮭魚翻轉，光滑面朝上，均勻塗上蛋黃，用保鮮紙包好，放入冷藏10分鐘
7. 取出鮭魚，酥皮再塗蛋黃，撒鹽。以200度烤20分鐘至表面金黃上色。

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