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蘋果燉豬排

很有節日氣氛的法式蘋果豬排

蘋果燉豬排

材料：

究好豬-梅花厚切排 400g
鹽 ……適量
黑胡椒 ……適量
蘋果 …… 1顆
洋蔥 …… 半顆
蒜頭 …… 2瓣
橄欖油 ……適量
奶油 …… 1小塊
白蘭地或白葡萄酒 …… 40毫升
紅糖 …… 1小勺
肉桂粉 ……適量
黃芥末 ……適量
百里香 ……適量
水 ……250ml
香菜 ……適量

作法

1. 梅花排拿兩塊，梅花排用紙巾擦乾，雙面撒上鹽和胡椒，靜置醃製。取兩顆蘋果削皮後切塊，半顆洋蔥切絲，兩瓣蒜切末。

2.鍋中放入少許橄欖油和一小塊奶油，中大火加熱，放入豬排煎至兩面金黃，煎出漂亮的焦糖色後起鍋備用。

3. 加入40毫升白蘭地（或白葡萄酒），可以點火燒掉酒精；若害怕，可讓酒精自然揮發。煎至兩面均勻上色後取出備用。

4. 鍋中下洋蔥絲和蒜末，中小火炒至金黃色，加入百里香，炒出香味。

5. 加入蘋果，放一小勺紅糖，再撒些與蘋果搭配的肉桂粉拌炒，炒香。加入一點黃芥末拌炒，炒香。

6.炒好的食材放入燉鍋，加入豬排與250ml水(蓋過食材即可)，小火燉煮約至肉軟嫩，讓蘋果釋放出汁液。梅花切成適口大小裝盤，撒一些百里香點綴，就完成囉！

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