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美式烤豬肋排

▋準備食材

豬肋排 450g 

 

▋醃肉醬汁

水 150ml 

醬油 80 ml  

糖 2大匙 

橄欖油 6大匙 

大蒜末 3瓣 

蘋果醋 6大匙 

※使用糯米醋的話味道會太嗆，如要替換請酌量。 

 

▋塗抹香料粉

鹽 1小匙 

匈牙利紅椒粉 1/2大匙 

辣椒粉 1/4茶匙 

黑胡椒粉 1/4茶匙 

蒜粉 1/8茶匙 

肉桂粉 1/4茶匙 

※肉桂粉為去腥用 

▋BBQ 醬

洋蔥 半顆 

白酒 3大匙 

蘋果西打 適量 

番茄醬 3-5匙 

黃芥末 3匙 

梅林醬油 適量 

黑胡椒粒 少許 

Tabsco 適量 

楓糖漿 適量 

藍莓果醬 適量 

 

▋BBQ醬料作法

  1. 1.冷鍋下橄欖油，加入洋蔥碎 

  2. 2.小火拌炒到透明，加入白酒與其他醬料，煮至沸騰後再炒約 5 分鐘 

  3. 3.用濾網或篩網，過濾掉烤肉醬中的洋蔥。 

 

作法

1.醃汁材料混合，將豬肋排浸入汁液中，放置在冰箱醃至少 2 小時（浸泡至隔夜也可以）。中間須將肋排翻面，確保兩面都有浸泡到醃汁 

  1. 2.烤箱預熱，設定為 135 度。 

  2. 3.從冰箱取出肋排，使用廚房紙巾擦乾後，雙面塗抹混合好的香料粉 

  3. 4.將肋排用鋁箔紙包好，將肋排置入 135 度的烤箱，置中烤 2 小時 

5.將烤好的肋排取出，打開鋁箔紙，表面刷上 BBQ 烤肉醬 

6.將烤箱的溫度提高至250度，設定改為上火烘烤，小心將肋排送回烤箱最上層 (鋁箔紙保持打開的狀態)，烤 2 分鐘立刻取出。 

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