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艾嘉食堂食譜<招牌炸醬麵>

招牌炸醬麵,濃郁醬香入味,每口都是家常料理的滿足與溫暖。

▋預備食材: 

五花絞肉 600g

洋蔥碎 30g

蒜頭末 少許

蔥白末/薑末 兩大匙

牛番茄丁 100g

醬油 兩大匙

糖 一大匙

甜麵醬 三大匙

飲用水 500ml

白麵 兩把

烏醋 一大匙

蛋絲/小黃瓜絲/香菜 等配菜隨個人喜好

 
 

 作法 

1.牛番茄過熱水去皮,冷卻後切丁(需挖籽)

2.豬絞肉以醬油、米酒簡單抓醃靜置

3.熱鍋熱油煸炒豬絞肉至微黃變白

4.下洋蔥碎、蒜末、薑末、蔥白末炒上色後加入番茄丁拌炒
5.鍋中空出位置,將調味料分別觸鍋下鍋,拌入絞肉中後倒入飲用水
6.轉小火慢燉一小時,炸醬即可完成

7.另起一鍋水,水滾後下麵條,點水兩次後撈起麵條濾乾

8.取適量麵條淋上自製炸醬和烏醋,搭配菜料即可完成炸醬麵

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