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招牌炸醬麵,濃郁醬香入味,每口都是家常料理的滿足與溫暖。
▋預備食材:
五花絞肉 600g
洋蔥碎 30g
蒜頭末 少許
蔥白末/薑末 兩大匙
牛番茄丁 100g
醬油 兩大匙
糖 一大匙
甜麵醬 三大匙
飲用水 500ml
白麵 兩把
烏醋 一大匙
蛋絲/小黃瓜絲/香菜 等配菜隨個人喜好
▋ 作法 ▋
1.牛番茄過熱水去皮,冷卻後切丁(需挖籽)
2.豬絞肉以醬油、米酒簡單抓醃靜置
3.熱鍋熱油煸炒豬絞肉至微黃變白
4.下洋蔥碎、蒜末、薑末、蔥白末炒上色後加入番茄丁拌炒
5.鍋中空出位置,將調味料分別觸鍋下鍋,拌入絞肉中後倒入飲用水
6.轉小火慢燉一小時,炸醬即可完成
7.另起一鍋水,水滾後下麵條,點水兩次後撈起麵條濾乾
8.取適量麵條淋上自製炸醬和烏醋,搭配菜料即可完成炸醬麵
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