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經典歐式奶油蒜香鮭魚

煎鮭魚食譜

經典歐式奶油蒜香煎不老鮭鮭魚

在歐美，大蒜奶油鮭魚排就是一道經典食譜。
看似簡單的料理，卻會讓餐桌上充滿魔力。
鍋裡吱吱作響的鮭魚排，淋上冒著泡泡的大蒜奶油，
一點點的滲入魚肉的中。魚香、蒜香，奶油香，那是一種味覺的饗宴。

1-2人份 / 難度⭐

▪ 注意：

看似簡單的食譜，有些細節一定要注意！

＊用刀將大蒜切碎，千萬不要用壓蒜器。因為壓蒜機出來的大蒜太小塊，很容易在鍋裡黑掉。

＊千萬不要直接用奶油煎鮭魚，要用澆淋法，在鍋裡不斷地澆淋。

怎麼煎才能又嫩又好吃？

鮭魚排— 要選擇鮭魚排（鮭魚輪切）取代鮭魚菲力。因為菲力有較大片的皮覆蓋著，鮭魚排（輪切）則裡面都是魚肉，因此奶油才會完整的滲入魚肉裡面。
大蒜——用刀將大蒜切碎，但不用太碎。所以千萬不要用壓蒜機，否則大蒜在鍋裡會燃燒得太快。此外，壓碎的大蒜還會將蒜汁擠出，當蒜汁碰到熱奶油時，蒜汁會濺得到處都是。
奶油——用有鹽分的奶油，的鹹奶油可為部分調味。如果你只有無鹽的，就在奶油中加入少許鹽即可；
檸檬——最後稍微擠一點，主要是用來平衡奶油的濃郁度，不至膩口。但千萬不要擠太多，壓住了所有味道。
歐芹——作為裝飾的一些顏色。

作法如下：

調味鮭魚排：料理前 30 分鐘將鮭魚從冰箱中取出。兩面撒上鹽和胡椒。
煎魚：用中高火加熱油。加入鮭魚排（輪切），直到單面呈金黃色。
翻面，再煎40秒，然後加入奶油：再次將鮭魚翻面，將另一面煮 1 分鐘，然後再把奶油放進去。
澆淋，看到奶油融化並起泡後，加入大蒜，立即開始將起泡的黃油連續舀到鮭魚上 1 分鐘。此時，請稍微傾斜平底鍋，使黃油集中在一側。用大勺子舀起黃油，舀到鮭魚上。
靜置，將鮭魚從爐子中取出，置放三分鐘：可以用叉子插入鮭魚檢查內部溫度（不老鮭八分熟最好吃，除非你真的很怕生，不然不建議煮太熟）
擠檸檬汁到奶油裡，將檸檬汁擠到鍋裡仍然溫熱的奶油中
裝盤，最後，將鍋裡的奶油大蒜醬，淋在盤中的鮭魚上！這樣子的奶油鮭魚排，絕對讓你食指回味。