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暖心暖胃的日式鮭魚料理5選:全家大小都愛的日式家庭料理!

使用不老鮭鮭魚經典輪切為食材的不老鮭日式料理食譜

鮭魚是營養豐富的食材,富含魚油、肉質細膩,做出的料理適合全家人一同享用。料理鮭魚的方式也相當多元,中式、西式、泰式,其中又以日式鮭魚料理最受大人小孩的歡迎。本文將介紹5道簡單又美味的家庭日式鮭魚料理食譜,掌握鮭魚的基礎烹調方式並根據個人喜好變化料理,讓您輕鬆享受和家人溫馨的料理「食」光。

 

|鮭魚烹調方式|

蒸、煮、煎、烤鮭魚都美味,根據個人口味選擇適合的方式吧!

1.清蒸鮭魚

清蒸鮭魚是相當適合忙碌人們的鮭魚烹調手法,在食材選用上,一般的冷凍鮭魚雖然也可以不解凍直接下鍋蒸,但容易蒸過頭導致魚肉變得太熟影響口感。但如果使用不老鮭魚片烹調就沒有這個困擾,富含魚油的鮭魚片不用事先解凍也能保持軟嫩,只要將不老鮭淺漬後和喜歡的調味料放入電鍋,在外鍋加入適量水,蒸15~20分鐘就可以上桌了!

小提醒:越厚的鮭魚片需要蒸的時間越長,可以依照魚片厚度微調外鍋的水量喔!

更多清蒸鮭魚食譜可以參考延伸閱讀:5道夏日的清蒸鮭魚料理食譜,簡單烹調也有鮮嫩好滋味

2.鮭魚煮湯

鮭魚拿來煮湯不用長時間熬煮就有濃郁的香味,簡單的高湯加上切丁的豆腐和鮭魚,煮滾、鮭魚熟透後加入味噌調味,簡單的鮭魚味噌湯就完成了。

小提醒:高湯可以用喜歡的蔬菜邊角料熬煮,或是加入一點日式醬油就很鮮美囉!

3.香煎鮭魚

搭配蔬菜的香煎不老鮭魚料理

外焦裡嫩、完美熟度的香煎鮭魚片可以延伸出很多鮭魚料理的變化,以不老鮭為例,魚片不必退冰(一般鮭魚片則建議事先退冰避免油爆及受熱不均),拭去多餘水分後抹上薄鹽,鍋中不用放油,蓋上蓋子小火慢煎4分鐘至表面焦脆、魚肉中心是喜歡的熟度即可。

小提醒:鮭魚熟的速度和魚片厚度有關,可以依魚片厚度延長或減少煎的時間,起鍋前可將火力稍微調大讓表面更酥脆。

更多香煎鮭魚食譜可以參考延伸閱讀:【3個簡單好上手的煎鮭魚食譜,做出美味鮭魚料理一點也不難】

4.炙烤鮭魚

醃漬後的鮭魚片或是鮭魚菲力抹上調味料,用錫紙包覆送入預熱200度的烤箱,烤15~20分鐘後除去錫紙,讓表面上色就好囉!搭配烤蔬菜更清爽美味。

小提醒:烤箱預熱是烤鮭魚美味的秘訣,預熱能讓烤箱溫度更均勻,也能避免魚肉外皮因為烤太久流失美味。

更多烤鮭魚料理食譜可以參考延伸閱讀:【4道零失敗烤鮭魚料理食譜】用恰到好處的溫度,烤出暖心又暖胃的佳餚

|零失敗的5個日式鮭魚料理食譜|

簡單烹調就能創造幸福感滿滿的美味

學會鮭魚的基本料理方式後,以下將介紹5道延伸的日式鮭魚料理食譜,讓美味的日式鮭魚料理溫暖家中每個人吧!

盛市集不老鮭日式鮭魚料理食譜:鮭魚豆腐燒

鮭魚豆腐料理——鮭魚豆腐燒

▪ 食材:

  • 不老鮭 1片
  • 雞蛋豆腐 1盒

▪ 調味料:

  • 醬油 1大匙
  • 米酒 2大匙
  • 蔥花 適量
  • 蒜末 適量
  • 薑末 適量

▪ 作法:

  1. 雞蛋豆腐稍微拭乾表面水分,切片備用。
  2. 鮭魚片切成和雞蛋豆腐差不多大小的塊狀。
  3. 熱鍋,鍋中不放油,將鮭魚煎至上色盛出。
  4. 用鍋中煎出的魚油爆香薑末、蒜末,放入雞蛋豆腐煎至稍微上色。
  5. 加入煎好的鮭魚塊,醬油、米酒一起略微翻炒,蓋上蓋子讓醬汁煮滾、收乾一點即可盛出。
  6. 依個人喜好撒上蔥花,完成!

淡雅奶香鮭魚料理——和風蒜香奶油鮭魚

▪ 食材:

  • 不老鮭 1片

▪ 調味料:

  • 奶油 3小塊
  • 蒜末 適量(約8瓣)
  • 日式醬油 1大匙
  • 鹽 適量
  • 黑胡椒 適量

▪ 作法:

  1. 取鮭魚拭乾表面水分,抹上少許鹽、黑胡椒,淺漬10分鐘。
  2. 起鍋放入鮭魚,小火雙面各煎1分鐘。
  3. 加入奶油融化。
  4. 奶油開始稍微冒泡時加入蒜末,中火煎煮30秒。
  5. 將鮭魚翻面,繼續煎煮鮭魚30秒。
  6. 鮭魚快熟時加入醬油收汁即可盛盤,完成!
家庭餐桌必備的白飯殺手——日式照燒鮭魚

家庭餐桌必備的白飯殺手——日式照燒鮭魚

▪ 食材:

  • 不老鮭 1片

▪ 調味料:

  • 日式醬油 2大匙
  • 米酒 2大匙
  • 味醂 2大匙
  • 薑片 適量
  • 糖 適量
  • 熟白芝麻 適量

▪ 作法:

  1. 取一個有點深度的容器,放入鮭魚、醬油、米酒、味醂、薑片、糖,冰箱冷藏醃製至少1小時。
  2. 從冰箱拿出鮭魚稍微回溫後,將醬汁瀝出備用。
  3. 稍微熱鍋一下,接著小火慢煎鮭魚,煎至表面稍微上色。
  4. 鮭魚快熟時,將剩餘的醬汁倒入鍋中,煨煮至醬汁黏稠冒泡。
  5. 將鮭魚盛盤,撒上熟白芝麻,完成!
盛市集不老鮭日式鮭魚料理食譜:味噌蒸鮭魚

老少咸宜的和風經典——味噌蒸鮭魚

▪ 食材:

  • 不老鮭 1片
  • 洋蔥 半顆
  • 蔥段 少許(依個人喜好調整)

▪ 調味料:

  • 味噌 1大匙
  • 米酒 1大匙
  • 味醂 1大匙
  • 鹽 適量
  • 糖 適量

▪ 作法:

  1. 取中碗將調味料倒入,並用少許冷開水化開,混合均勻做成味噌醬。
  2. 鮭魚片抹上薄鹽靜置10分鐘。
  3. 鮭魚片拭乾表面水分,兩面抹上味噌醬醃漬至少30分鐘,時間上若允許可醃漬半天左右會更入味。(醃漬期間請放冰箱冷藏)
  4. 洋蔥切丁,和醃漬好的鮭魚一起放入電鍋(可依照個人口味放入蔥段提味、增色),外鍋放1杯水,蒸10~15分鐘鮭魚熟透即可!
 

盛市集不老鮭純粹美味的秘密

盛市集|不老鮭有3倍優質魚油及細膩豐富的口感

不老鮭鮭魚生長於世界第一清泉蒂懷科魯普普泉,2:98的低密度放養,榮獲國際水產養殖 (BAP) 認證、Ocean Wise 永續海洋認證,優質的生長環境讓不老鮭有更豐富的魚油以及入口即化的絕妙口感,是全家大小都能安心享用的純淨美味。盛和風食集台灣獨家代理不老鮭各項產品,除了線上商城,也有實體通路可以選擇,邀請您一同見證不老鮭的美好。

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