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5道夏日的清蒸鮭魚料理食譜,簡單烹調也有鮮嫩好滋味

清蒸鮭魚料理營養價值豐富。

夏日炎炎,總讓人缺乏食欲,想來點清爽開胃又不膩口的料理,清蒸鮭魚是很不錯的選擇。新鮮的鮭魚不只營養價值豐富,獨特的奶油香氣卻又輕盈的口感讓人回味無窮。本文將介紹5道簡單又清爽美味的清蒸鮭魚料理食譜,讓鮮嫩的鮭魚料理豐富您的夏日時光。

夏日的美味補給:鮭魚的營養價值有多好?

鮭魚含有豐富的蛋白質、優質的Omega-3不飽和脂肪酸(EPA、DHA)、鋅元素及豐富的維生素,是護眼和腦部保健的良伴。而鮭魚中又以在純淨海域低密度放養的紐西蘭國王鮭(不老鮭)為上品,淡雅的奶油香氣與久煎不老、入口即化的高雅口感,交織出令人欲罷不能的極品美味。柔軟的質地與豐富的營養價值,全家大小都能安心享用。

清蒸鮭魚電鍋蒸多久?依照魚片大小厚度,微調料理時間

清蒸鮭魚電鍋蒸多久取決於魚片大小

清蒸鮭魚料理方式簡單方便,只需將鮭魚表面抹上適量鹽淺淺醃漬、加上喜歡的蔥、薑等香料,外鍋放適量水,再放入電鍋蒸煮即可。

但清蒸鮭魚蒸多久要如何判斷呢?以不老鮭為例,鮭魚片無須解凍,淺漬後在電鍋外鍋放入3/4~1杯水,蒸15~20分鐘即可。如果想要更恰到好處的火候與口感,則要根據魚片的大小及厚度調整蒸煮的時間,魚片越薄需要的時間則越短,可以將外鍋的水適量減少。

 

|5道清蒸鮭魚料理食譜|

清蒸鮭魚好吃嗎?5道簡單又美味的清蒸鮭魚料理食譜

說到鮭魚最常見的烹方式為乾煎或烤,鮭魚魚油在魚片表面產生讓人難以抗拒的梅納反應(關於烤鮭魚食譜可以參考以下食譜:冷凍乾煎不老鮭),但若想要更清爽、無負擔的料理,就是清蒸鮭魚莫屬了。清蒸鮭魚好吃嗎?怎麼烹調才好吃?以下為您介紹5道清蒸鮭魚料理食譜,簡單享受清爽好滋味。

大道至簡:清蒸鮭魚

▪ 食材:

  • 不老鮭鮭魚片 1片
  • 蒜末 適量
  • 蔥段 適量
  • 醬油 1大匙
  • 米酒 1小匙
  • 鹽 適量

▪ 作法:

  1. 鮭魚兩面抹上薄鹽,靜置10分鐘,拭乾表面多餘水分
  2. 取一個有深度的盤子,擺入鮭魚、蔥段、蒜末,淋上醬油、米酒後放入電鍋
  3. 電鍋外鍋放1杯水,蒸約15分鐘後確認熟透即可

清爽鮮味:洋蔥蒸鮭魚

▪ 食材:

  • 不老鮭鮭魚片 1片
  • 洋蔥 1顆
  • 白醬油 1大匙
  • 鹽 適量

▪ 作法:

  1. 洋蔥切絲,放入一個有深度的盤子中
  2. 稍微拭乾鮭魚表面,放在洋蔥絲上
  3. 淋上白醬油,依個人口味加入適量鹽調味
  4. 電鍋外鍋放1杯水,蒸約15分鐘,確認熟度即完成

甘露蒸煮:醬油蒸鮭魚

▪ 食材:

  • 不老鮭鮭魚片 1片
  • 蒜苗 15克
  • 薑絲 適量
  • 和風(甘露)醬油 2大匙
  • 清酒 1大匙

▪ 作法:

  1. 蒜苗切段,薑絲稍微沖洗瀝乾(新鮮薑現切則不用沖洗)備用
  2. 鮭魚片拭乾表面,切成適合烹煮與食用的長條狀,捲入薑絲及蒜苗,放到有深度的容器中
  3. 和風(甘露)醬油和清酒混勻,淋到鮭魚捲上
  4. 將鮭魚捲放入電鍋中,外鍋放1杯水,蒸12~15分鐘即完成
清蒸鮭魚料理食譜鮭魚蛋捲飯糰

夏日輕食:鮭魚蛋捲飯糰

鮭魚含有優質的蛋白質,冷卻的白飯也是低GI的食材,一口一個的小飯糰可愛又可口,無論是平日上班想帶冷便當,還是假日野餐出遊要帶餐盒,鮭魚蛋捲飯糰都是你的最佳拍檔。

▪ 食材:

  • 乾煎好的鮭魚排 1片
  • 白飯 1碗
  • 雞蛋 2~3個
  • 海苔 1片
  • 韓國香油 適量
  • 鹽巴 適量
  • 胡椒 適量

(以上份量可依照食用人數進行微調)

▪ 法:

  1. 準備1片乾煎好的鮭魚排,使用叉子或是其他工具的輔助,將魚肉弄碎
  2. 把剛剛處理好的鮭魚肉碎與適量鹽、胡椒混和均勻做成內餡
  3. 白飯加入鹽和韓國香油調味
  4. 將鮭魚肉內餡包入白飯中,做成一口大小的小飯糰,放到一旁備用
  5. 雞蛋在碗中打散加入適量鹽調味,韓國海苔則剪成1公分寬長條
  6. 起平底鍋刷油,放上海苔條,用湯匙舀適量蛋液覆蓋海苔條成橢圓形蛋皮
  7. 蛋皮半熟後捲上飯糰,完成!
  8. 重複第6步與第7步數次,直至完成所需的數量

 

清新鮮甜:檸檬蒸鮭魚

▪ 食材:

  • 不老鮭鮭魚片 1片
  • 雪白菇 半包
  • 洋蔥 1/4顆
  • 薑 適量
  • 黃檸檬 1個
  • 無鹽奶油 3小塊
  • 鹽 適量
  • 白胡椒 適量
  • 白酒 1大匙

▪ 作法:

  1. 鮭魚均勻抹上薄鹽,撒上白胡椒,淋上白酒,放入冰箱醃漬至少30分鐘
  2. 洋蔥切絲,雪白菇切除底部分開,檸檬去籽、薑切片備用
  3. 取一個深盤,依序放入洋蔥、雪白菇、醃漬好的鮭魚、薑片、一半的檸檬片、奶油
  4. 放入電鍋,外鍋放半杯水蒸12分鐘,不掀鍋蓋再悶5分鐘確認熟透。
  5. 取出蒸過的檸檬片,放上新鮮檸檬片裝飾即完成

盛市集-不老鮭魚:極簡烹調發揮食材本味

清蒸鮭魚料理推薦食材不老鮭魚輪切片

不老鮭魚屬於國王鮭,誕生於世界第一清泉蒂懷科魯普普泉,清澈的水域中不老鮭以2:98的低密度放養,含有高比例的魚油,居各種鮭魚之冠。不老鮭口感細緻且輕盈,一入口就在舌尖融化,綻放出高雅的奶油香氣,久煎不老, 是國外米其林主廚指定食材。榮獲國際水產養殖 (BAP)認證、 Ocean Wise 永續海洋認證,享受美食的同時也為地球環境的永續盡一分心力,誠摯邀請您一同體驗不老鮭的魅力。
盛和風食集希望實踐鮭魚逆流精神,打造有選擇的飲食文化。從友善地球的不老鮭出發,打造一個有力與美的生活環境,想到實體通路親自見證不老鮭的美好,請參考盛市集-不老鮭實體通路

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