5道夏日的清蒸鮭魚料理食譜，簡單烹調也有鮮嫩好滋味

夏日炎炎，總讓人缺乏食欲，想來點清爽開胃又不膩口的料理，清蒸鮭魚是很不錯的選擇。新鮮的鮭魚不只營養價值豐富，獨特的奶油香氣卻又輕盈的口感讓人回味無窮。本文將介紹5道簡單又清爽美味的清蒸鮭魚料理食譜，讓鮮嫩的鮭魚料理豐富您的夏日時光。

夏日的美味補給：鮭魚的營養價值有多好？

鮭魚含有豐富的蛋白質、優質的Omega-3不飽和脂肪酸（EPA、DHA）、鋅元素及豐富的維生素，是護眼和腦部保健的良伴。而鮭魚中又以在純淨海域低密度放養的紐西蘭國王鮭（不老鮭）為上品，淡雅的奶油香氣與久煎不老、入口即化的高雅口感，交織出令人欲罷不能的極品美味。柔軟的質地與豐富的營養價值，全家大小都能安心享用。

清蒸鮭魚電鍋蒸多久？依照魚片大小厚度，微調料理時間

清蒸鮭魚料理方式簡單方便，只需將鮭魚表面抹上適量鹽淺淺醃漬、加上喜歡的蔥、薑等香料，外鍋放適量水，再放入電鍋蒸煮即可。

但清蒸鮭魚蒸多久要如何判斷呢？以不老鮭為例，鮭魚片無須解凍，淺漬後在電鍋外鍋放入3/4～1杯水，蒸15～20分鐘即可。如果想要更恰到好處的火候與口感，則要根據魚片的大小及厚度調整蒸煮的時間，魚片越薄需要的時間則越短，可以將外鍋的水適量減少。

｜5道清蒸鮭魚料理食譜｜

清蒸鮭魚好吃嗎？5道簡單又美味的清蒸鮭魚料理食譜

說到鮭魚最常見的烹方式為乾煎或烤，鮭魚魚油在魚片表面產生讓人難以抗拒的梅納反應（關於烤鮭魚食譜可以參考以下食譜：冷凍乾煎不老鮭），但若想要更清爽、無負擔的料理，就是清蒸鮭魚莫屬了。清蒸鮭魚好吃嗎？怎麼烹調才好吃？以下為您介紹5道清蒸鮭魚料理食譜，簡單享受清爽好滋味。

大道至簡：清蒸鮭魚

▪ 食材：

• 不老鮭鮭魚片 1片
• 蒜末 適量
• 蔥段 適量
• 醬油 1大匙
• 米酒 1小匙
• 鹽 適量

▪ 作法：

1. 鮭魚兩面抹上薄鹽，靜置10分鐘，拭乾表面多餘水分
2. 取一個有深度的盤子，擺入鮭魚、蔥段、蒜末，淋上醬油、米酒後放入電鍋
3. 電鍋外鍋放1杯水，蒸約15分鐘後確認熟透即可

清爽鮮味：洋蔥蒸鮭魚

▪ 食材：

• 不老鮭鮭魚片 1片
• 洋蔥 1顆
• 白醬油 1大匙
• 鹽 適量

▪ 作法：

1. 洋蔥切絲，放入一個有深度的盤子中
2. 稍微拭乾鮭魚表面，放在洋蔥絲上
3. 淋上白醬油，依個人口味加入適量鹽調味
4. 電鍋外鍋放1杯水，蒸約15分鐘，確認熟度即完成

甘露蒸煮：醬油蒸鮭魚

▪ 食材：

• 不老鮭鮭魚片 1片
• 蒜苗 15克
• 薑絲 適量
• 和風（甘露）醬油 2大匙
• 清酒 1大匙

▪ 作法：

1. 蒜苗切段，薑絲稍微沖洗瀝乾（新鮮薑現切則不用沖洗）備用
2. 鮭魚片拭乾表面，切成適合烹煮與食用的長條狀，捲入薑絲及蒜苗，放到有深度的容器中
3. 和風（甘露）醬油和清酒混勻，淋到鮭魚捲上
4. 將鮭魚捲放入電鍋中，外鍋放1杯水，蒸12～15分鐘即完成

夏日輕食：鮭魚蛋捲飯糰

鮭魚含有優質的蛋白質，冷卻的白飯也是低GI的食材，一口一個的小飯糰可愛又可口，無論是平日上班想帶冷便當，還是假日野餐出遊要帶餐盒，鮭魚蛋捲飯糰都是你的最佳拍檔。

▪ 食材：

• 乾煎好的鮭魚排 1片
• 白飯 1碗
• 雞蛋 2～3個
• 海苔 1片
• 韓國香油 適量
• 鹽巴 適量
• 胡椒 適量

（以上份量可依照食用人數進行微調）

▪ 作法：

1. 準備1片乾煎好的鮭魚排，使用叉子或是其他工具的輔助，將魚肉弄碎
2. 把剛剛處理好的鮭魚肉碎與適量鹽、胡椒混和均勻做成內餡
3. 白飯加入鹽和韓國香油調味
4. 將鮭魚肉內餡包入白飯中，做成一口大小的小飯糰，放到一旁備用
5. 雞蛋在碗中打散加入適量鹽調味，韓國海苔則剪成1公分寬長條
6. 起平底鍋刷油，放上海苔條，用湯匙舀適量蛋液覆蓋海苔條成橢圓形蛋皮
7. 蛋皮半熟後捲上飯糰，完成！
8. 重複第6步與第7步數次，直至完成所需的數量

清新鮮甜：檸檬蒸鮭魚

▪ 食材：

• 不老鮭鮭魚片 1片
• 雪白菇 半包
• 洋蔥 1/4顆
• 薑 適量
• 黃檸檬 1個
• 無鹽奶油 3小塊
• 鹽 適量
• 白胡椒 適量
• 白酒 1大匙

▪ 作法：

1. 鮭魚均勻抹上薄鹽，撒上白胡椒，淋上白酒，放入冰箱醃漬至少30分鐘
2. 洋蔥切絲，雪白菇切除底部分開，檸檬去籽、薑切片備用
3. 取一個深盤，依序放入洋蔥、雪白菇、醃漬好的鮭魚、薑片、一半的檸檬片、奶油
4. 放入電鍋，外鍋放半杯水蒸12分鐘，不掀鍋蓋再悶5分鐘確認熟透。
5. 取出蒸過的檸檬片，放上新鮮檸檬片裝飾即完成

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盛市集－不老鮭魚：極簡烹調發揮食材本味

不老鮭魚屬於國王鮭，誕生於世界第一清泉蒂懷科魯普普泉，清澈的水域中不老鮭以2：98的低密度放養，含有高比例的魚油，居各種鮭魚之冠。不老鮭口感細緻且輕盈，一入口就在舌尖融化，綻放出高雅的奶油香氣，久煎不老， 是國外米其林主廚指定食材。榮獲國際水產養殖 （BAP）認證、 Ocean Wise 永續海洋認證，享受美食的同時也為地球環境的永續盡一分心力，誠摯邀請您一同體驗不老鮭的魅力。
盛和風食集希望實踐鮭魚逆流精神，打造有選擇的飲食文化。從友善地球的不老鮭出發，打造一個有力與美的生活環境，想到實體通路親自見證不老鮭的美好，請參考盛市集－不老鮭實體通路。

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