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尋味之旅-豬肉東方之旅

｜尋味之旅－東方豬肉之旅｜

回歸日常生活，家常炸豬排散發濃厚的家庭氛圍。挑戰里肌排，考慮做一道日式炸豬排、韓國魔王炸豬排，或者享受一份台灣風格的排骨飯。三國風味，一排豬肉，輕鬆入廚。

品味日本、韓國和台灣經典豬排料理。日式豬排擁有嫩滑豬肉和特色醬汁，甜、鹹、酸、香交織。韓國炸豬排則以酥脆外皮和香辣風味為特色。最後，台灣古早味排骨飯，將豬排融入香氣濃郁的排骨飯中，帶來濃厚的家鄉滋味。這趟東方美食之旅，帶您體驗三地風味，享受不同的豬排饗宴。

韓日台三種不同炸豬排

｜日式炸豬排｜

點我看食譜

特色：

外脆內嫩： 日式豬排以精選里肌肉或者腰內肉製作，外皮經過深炸，酥脆可口，內裡肉質保持豬肉的嫩滑口感。


獨特醬汁： 常伴隨日式咖哩或伍斯特醬，提供獨特的風味，突顯日本烹飪藝術的獨到之處。


視覺美感： 日本人注重食物的視覺美感，因此日式豬排外觀色澤誘人，搭配精緻擺盤，呈現出日本料理的藝術性。

料理特色：

烹飪技巧的高超： 反映日本烹飪技巧的高超，特別是在深炸這道工序上。每一步驟都追求極致的完美，使得豬排在烹飪過程中能夠達到最佳的口感與風味。




(1)油溫控制： 日本人在製作豬排時極為注重油溫的掌控。深炸過程中，油溫的高低直接影響到外酥內嫩的口感。經過嚴謹的油溫控制，確保油溫在適切的範圍內，使得豬排的外皮能夠均勻金黃且酥脆。

(2) 麵衣製作： 豬排的麵衣製作也是一門精密的技藝。日本人通常使用特製的麵粉、蛋液和麵包糠混合而成的麵衣，這種麵衣質地能夠在炸製過程中形成均勻的酥脆層。


(3) 炸製時間： 為了達到外脆內嫩的效果，炸製的時間需要精確掌握。過短的炸製時間可能導致豬排內部未熟，而過長則可能使其變得過於油膩。因此，日本廚師們擁有精湛的經驗，以確保每一片豬排都達到最佳的口感。

文化特色

：

食用禮儀的重視，除了技巧外，日本人重視食物的細緻品味。品嚐日式豬排時，使用筷子慢慢品味，這種慢慢品味的方式有助於更好地感受食物的風味，同時也彰顯了對料理的尊重。



 

豬肉選擇： 

里肌肉 或者 小里肌（俗稱腰內肉）
 

 

 

｜韓式炸豬排｜

點我看食譜

特色：

麵衣外皮： 韓式炸豬排通常會把豬肉拍薄，麵衣外皮通常比較厚實，使用麵粉、蛋液和麵包糠混合而成。這種麵衣質地相對粗糙，形成的外皮酥脆，內裡則依然保持著多汁的口感。

醬汁風味： 韓式炸豬排在製作過程中經常會加上特製的醬汁，這種醬汁通常帶有一定的甜辣風味，增添了豐富的口感層次。

香氣誘人： 韓式炸豬排的炸製過程中，往往會添加一些香料或者大蒜，使得整體豬排帶有濃郁的香氣。

多種搭配： 常搭配甜辣醬或大醬，彰顯韓國料理濃郁的風味，受到各年齡層喜愛。

文化特色：


剪刀用餐： 在韓國，用餐時常使用剪刀將大塊的炸豬排剪成適當的份量，展現了韓國飲食的獨特風格。

街頭美食： 韓式炸豬排作為街頭美食之一，反映出韓國人愛好在街頭小吃中尋找美味的習慣。

共享文化： 韓國料理強調共同用餐，炸豬排常與多種小菜一同上桌，供多人共享。



 

豬肉選擇： 里肌肉

｜台式炸豬排｜

點我看食譜

特色：

懷舊口感： 古早味排骨飯追求懷舊風味，以排骨搭配特製醬汁，味道濃郁香醇。

滷汁香氣： 台式豬排常使用滷汁熬煮，滷汁內含醬油、糖、香料等多種調味料，賦予排骨豐富的香氣和滋味。滷汁的滲透使得肉質更為入味。

米飯搭配： 古早味排骨飯的搭配通常是白飯，這種搭配突顯出台灣人對於米飯的熱愛。米飯與排骨滷汁的結合，使得整體餐點更加美味。

家常料理： 強調家常風格，讓人回味媽媽或奶奶做的美味，更是便當料理的主要主角

營養豐富： 排骨提供豐富的鈣質，搭配飯食，是受歡迎的平衡營養料理。


文化特色：

家庭聚餐： 古早味排骨飯通常在家庭聚餐或節慶活動中出現，強調家人共享美食的重要性。

傳統口味： 代表了台灣飲食文化中的傳統口味，受到多代人的喜愛。

豬肉選擇：里肌排、梅花排

延伸閱讀:韓日台三種不同炸豬排食譜 請點入 

 

｜料理食譜｜

｜食材推薦｜

尋味之旅 x 東方豬肉篇

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