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地中海風味料理

｜尋味之旅－地中海風味料理｜

回歸日常，開始找尋身體的平衡。

地中海風味料理，將陽光、海風和豐富的香料融合在一起，呈現出令人難以抗拒的美味。這種烹飪風格融合了地中海地區各國的風味，包括希臘、義大利、西班牙等，形成了一場絢麗多彩的美食之旅。春天正是享受這樣美好料理的好時節，

這種烹飪風格深受當地氣候和地理影響，將豐富的新鮮食材轉化為令人垂涎的料理。橄欖油、多樣的蔬菜、海鮮以及新鮮香草的巧妙組合，使地中海美食成為世界上令人讚嘆的烹飪傳統之一。

以下是地中海風味的重點整理

地中海美食特色：
地中海美食特色：
  • 橄欖油：
橄欖油是主要的烹飪劑。
具有辛辣、苦澀風味，廣泛應用於多種菜餚。
  • 新鮮蔬菜：
地中海氣候孕育多樣性的蔬菜。
茄子、朝鮮薊、南瓜、番茄等常見且廣泛使用。
 
  • 少量肉類：
羊肉、山羊肉、豬肉和雞肉是主要肉類選擇。
 
  • 海鮮：
新鮮海鮮常見於地中海附近。作為蛋白質來源，廣泛應用於各種菜餚。
 
  • 新鮮香草：
羅勒、奧勒岡、迷迭香等香草豐富應用。地中海氣候適合草本植物的生長。

地中海烹飪區域特色

東地中海（希臘、土耳其等）特色

• 希臘、土耳其、敘利亞、黎巴嫩、以色列、巴勒斯坦和埃及的烹飪傳統。
• 優格和各式起司（如菲達、哈魯米、黎巴嫩起司）是重要食材。
• 歐芹、漆樹、薄荷和檸檬汁主導口味。
• 石榴和堅果常見於醬汁和塗抹醬。
• 穀物以米或皮塔餅形式存在。
• 鷹嘴豆廣泛應用，可整粒煮熟、磨成糊狀塗抹或油炸。

南歐美食特色

• 起源於義大利、法國南部和西班牙，與歐洲其他地區及地中海國家有獨特差異。
• 南歐餐飲以葡萄酒為重要元素，既用於增強菜餚風味，也可單獨享用。
• 豬肉消費量高於其他地中海國家，相較於山羊、羊肉和羔羊肉更為普遍。
• 使用番茄、大蒜、酸豆、鳳尾魚、芥末、茴香和松子等多樣食材進行烹飪。
• 主食包括發酵麵包、義大利麵和米飯。

北非美食特色

• 摩洛哥、阿爾及利亞、突尼斯和利比亞在其烹飪傳統中大量使用香料，如小茴香、香菜、藏紅花、肉桂、丁香、辣椒、藏紅花和辣椒粉。
• Harissa 和 ras el hanout 是摩洛哥美食中的兩種辛辣香料混合物， Harissa（哈利沙）： 一種辛辣的調味醬，主要由辣椒、大蒜、橄欖油和香料混合製成。常用於北非和中東菜餚，為食物增添辛辣風味。Ras el Hanout（拉斯爾漢諾特）： 一種摩洛哥調味料混合物，由多種香料組成，例如肉桂、丁香、花椒、小茴香等。它用於調味肉類、米飯和其他北非料理，提供豐富的風味和香氣。為燉菜和醬汁帶來獨特的熱量。
• 常見乾果如棗子、杏子和葡萄乾經常在北非美食中出現，無論是單獨食用還是用於熟食。
• 醃製的檸檬為北非食物增添獨特的鹹味。
• 蒸製的粗麥粉是流行的北非穀物，可搭配各種燉菜和肉類菜餚。
• 羔羊肉、羊肉和山羊肉是北非菜餚的主要蛋白質來源，而雞肉和牛肉也經常出現。
• 摩洛哥塔吉鍋是北非最知名和最受歡迎的菜餚之一，以在圓錐形陶瓷鍋中慢燉肉、蔬菜和醬汁而聞名，呈現芳香、豐盛和均衡的風味。

來看看，怎樣做出一道簡單的地中海風味平衡料理

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