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海鮮塔可

清爽的鮭魚、透抽、鮮蝦佐酪梨醬塔可

西式   /   3人份     難度

▪ 麵團:

中筋麵粉 200g
橄欖油 10g
鹽 2g
水 120g

▪ 餡料:

不老鮭無骨菲力 150g (切塊)
藍寶石草蝦蝦仁  150g
台灣東北角透抽 1/2尾(切小塊)
橄欖油、鹽、胡椒、紅椒粉

▪ 酪梨醬:

酪梨 1/2顆
洋蔥丁 1-2大匙
番茄 1-2大匙
檸檬汁 1/2顆
鹽 少許
特級橄欖油 少許
香菜碎 少許

餡  料  步 驟

步驟1.

不老鮭無骨菲力 (切塊)
藍寶石草蝦蝦仁清洗乾淨
台灣東北角透抽 1/2尾(切小塊)

步驟2.

下油熱鍋,用中大火分別把鮭魚、透抽、蝦仁炒熟,用鹽、胡椒、紅椒粉調味

步驟3.

取墨西哥薄餅,夾入餡料淋上酪梨醬,完成


(墨西哥薄餅、酪梨醬作法如下)

 酪  梨  醬  步 驟

步驟1.

番茄與洋蔥切丁,酪梨切片,放入調理碗

步驟2.

再加入檸檬汁、鹽 、橄欖油、香菜碎攪拌均勻,酪梨醬完成

墨  西  哥  薄  餅  皮  步  驟

步驟1.

將水倒入所有材料中,慢慢混合均勻成團狀

 

步驟2.

移至桌上搓揉 5-6分鐘至光滑

步驟3.

放入盆中密封休息醒置40分鐘

步驟4.

桌上灑些中筋麵粉,麵團移至桌上

步驟5.

平均分切成為 8等份

步驟6.

小麵團滾圓,蓋上乾淨布巾休息 10分鐘

步驟7.

麵糰擀成直徑約 15cm薄片狀

步驟8.

放入鍋中,小火乾烙1-2分鐘翻面再乾烙 1-2分鐘

步驟9.

二面都變色,完成

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