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西式 / 3人份 / 難度⭐
▪ 麵團:
中筋麵粉 200g
橄欖油 10g
鹽 2g
水 120g
▪ 餡料:
不老鮭無骨菲力 150g (切塊)
藍寶石草蝦蝦仁 150g
台灣東北角透抽 1/2尾(切小塊)
橄欖油、鹽、胡椒、紅椒粉
▪ 酪梨醬:
酪梨 1/2顆
洋蔥丁 1-2大匙
番茄 1-2大匙
檸檬汁 1/2顆
鹽 少許
特級橄欖油 少許
香菜碎 少許
餡 料 步 驟
步驟1.
不老鮭無骨菲力 (切塊)
藍寶石草蝦蝦仁清洗乾淨
台灣東北角透抽 1/2尾(切小塊)
步驟2.
下油熱鍋,用中大火分別把鮭魚、透抽、蝦仁炒熟,用鹽、胡椒、紅椒粉調味
步驟3.
取墨西哥薄餅,夾入餡料淋上酪梨醬,完成
(墨西哥薄餅、酪梨醬作法如下)
酪 梨 醬 步 驟
步驟1.
番茄與洋蔥切丁,酪梨切片,放入調理碗
步驟2.
再加入檸檬汁、鹽 、橄欖油、香菜碎攪拌均勻,酪梨醬完成
墨 西 哥 薄 餅 皮 步 驟
步驟1.
將水倒入所有材料中,慢慢混合均勻成團狀
步驟2.
移至桌上搓揉 5-6分鐘至光滑
步驟3.
放入盆中密封休息醒置40分鐘
步驟4.
桌上灑些中筋麵粉,麵團移至桌上
步驟5.
平均分切成為 8等份
步驟6.
小麵團滾圓,蓋上乾淨布巾休息 10分鐘
步驟7.
麵糰擀成直徑約 15cm薄片狀
步驟8.
放入鍋中,小火乾烙1-2分鐘翻面再乾烙 1-2分鐘
步驟9.
二面都變色,完成
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