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【𝑻𝒂𝒕𝒊 塔提】紅酒燉排骨丁

紅酒燉排骨丁

紅酒入菜食譜

 

《紅酒燉排骨丁》Braised pork ribs

任何骨頭的肉品，我先生是不碰的，就連棒棒腿，他都嫌麻煩。對，而且聽說好多外國人都是這樣？

所以當排骨丁做成一般的清湯，他就是那個喝湯不吃排骨的人，老實說，我以前也是，怕的是肉味。再加上飯後才喝湯，已經吃超飽了，裡頭的排骨是吃還是不吃？

後來參考了 @laura.cookndrink 的各種流口水的紅酒燉肉系列，想做紅酒燉排骨丁，可是⋯洋蔥還沒炒嫩嬰就開始哭，只能做簡易版，沒關係還是被吃的精光。用排骨丁來燉有「骨」氣，而且軟骨還加了脆香口感，燉到濃稠，醬汁微微黏唇，可以沾麵包或配馬鈴薯，比起一般紅燒，我更喜歡這樣吃。就像Laura說的，紅酒一定要加夠，我大概加了半瓶？

先生沒有發現這是排骨，但他還是挑肉比較多的走 （眼尖），至少他願意吃排骨了。

想要做這道料理的話，建議還是要挑選稍微有肉的排骨。究好豬每一次的排骨肉都非常的足夠開一包的量可以作為晚餐的主菜之一，食量比較大的可能要開到兩包，大家自己斟酌囉。

食譜、文字及照片來源：𝑻𝒂𝒕𝒊 塔提| 料理研究家·美感生活練習

【材料】
排骨丁⋯⋯⋯300克
橄欖油⋯⋯⋯2大匙
甜椒⋯⋯⋯⋯半顆
洋蔥⋯⋯⋯⋯半顆
胡蘿蔔⋯⋯⋯少許
麵粉⋯⋯⋯⋯1大匙
蕃茄糊⋯⋯⋯1小匙
牛高湯塊⋯⋯半塊
紅酒 ⋯⋯⋯⋯約375ml
月桂葉 ⋯⋯⋯1片
伍斯特醬⋯⋯1大匙

【備料】
①川燙排骨丁，撒上麵粉
② 甜椒、洋蔥、胡蘿蔔切條
① 中火加入橄欖油將排骨丁煎汁金黃，取出

① 中火加入橄欖油將排骨丁煎汁金黃，取出

② 將甜椒、洋蔥、胡蘿蔔加入鍋中拌炒

② 將甜椒、洋蔥、胡蘿蔔加入鍋中拌炒

③ 將麵粉加入稍微拌炒

③ 將麵粉加入稍微拌炒

④把排骨放回鍋中，加入紅酒、月桂葉、伍斯特醬，如果沒有蓋到食材的話就加水至淹過食材

④把排骨放回鍋中，加入紅酒、月桂葉、伍斯特醬，如果沒有蓋到食材的話就加水至淹過食材

⑤ 文火慢燉1小時，煮到醬汁濃稠骨肉軟嫩有分離感就可以上桌了 （如果可以的話，最好像 @laura.cookndrink 的作法放烤箱烤3小時）

⑤ 文火慢燉1小時，煮到醬汁濃稠骨肉軟嫩有分離感就可以上桌了 （如果可以的話，最好像 @laura.cookndrink 的作法放烤箱烤3小時）

紅酒燉排骨丁

紅酒燉排骨丁，完成!

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