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韓式海鮮煎餅

▪ 準備:

台灣東北角透抽 1/2尾
藍寶石草蝦蝦仁 150g
雞蛋 2顆
青辣椒 1支
細蔥 1/2把
中筋麵粉 1.2杯+0.5杯
太白粉 0.3杯
鹽巴 少許

沾醬(韓國醋醬):
醬油1:水1:白醋0.5:糖0.3:韓式辣粉(視個人口味調整)

 

▪ 步驟:

  1. 細蔥切半,海鮮切碎,青辣椒斜口切
  2. 鮮放入滾水裡,10秒拿起來,燙海鮮的水放冷凍(加入冰塊)降溫備用
  3. 中筋麵粉1.2杯、太白粉0.3杯、鹽巴加上1.5杯2.燙完海鮮冷凍降溫的冰水攪拌均勻
  4. 取一個碗2顆蛋攪拌均勻
  5. 起一鍋開中火,油先預熱,蔥裹滿麵粉(約0.5杯的中筋麵粉)後馬上拿出來
  6. 熱油後,先放入蔥,再放海鮮,馬上放入4.混好的麵糊,加蛋液,最後放上青辣椒
  7. 兩面煎至金黃,韓國醋醬材料攪拌混合在一起,完成