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韓式海鮮煎餅

家常海鮮食譜

▪ 準備:

台灣東北角透抽 1/2尾
藍寶石草蝦蝦仁 150g
雞蛋 2顆
青辣椒 1支
細蔥 1/2把
中筋麵粉 1.2杯(麵糊)+0.5杯(裹蔥)
太白粉 0.3杯
鹽巴 少許

 

▪ 韓式沾醬:

醬油 50g
水 1 顆
白醋(蘋果醋) 50g
糖 1茶匙
韓式辣粉 適量

醬油1:水1:白醋0.5:糖0.3:韓式辣粉(視個人口味調整)

作 法

1.透抽切1公分丁

蝦仁切1公分丁

高麗菜切碎、細蔥切蔥花。

2.海鮮放入滾水裡汆燙,將汆燙好的海鮮放入冰塊水備

 

3.中筋麵粉1.2杯、太白粉、2顆蛋、鹽巴1.5杯2.(燙完海鮮冷凍降溫的冰水)攪拌均勻。

4.步驟3的麵糊加入高麗菜,青蔥,蒜末及瀝乾後海鮮

5.熱鍋入油,油熱後將麵糊倒下去鋪平,用中火將底部煎至兩面金黃。

6.兩面煎至金黃,韓國醋醬材料攪拌混合在一起,完成。

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