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▪ 準備:
台灣東北角透抽 1/2尾
藍寶石草蝦蝦仁 150g
雞蛋 2顆
青辣椒 1支
細蔥 1/2把
中筋麵粉 1.2杯(麵糊)+0.5杯(裹蔥)
太白粉 0.3杯
鹽巴 少許
▪ 韓式沾醬:
醬油 50g
水 1 顆
白醋(蘋果醋) 50g
糖 1茶匙
韓式辣粉 適量
醬油1:水1:白醋0.5:糖0.3:韓式辣粉(視個人口味調整)
作 法
1.透抽切1公分丁
蝦仁切1公分丁
高麗菜切碎、細蔥切蔥花。
2.海鮮放入滾水裡汆燙,將汆燙好的海鮮放入冰塊水備
3.中筋麵粉1.2杯、太白粉、2顆蛋、鹽巴、1.5杯2.(燙完海鮮冷凍降溫的冰水)攪拌均勻。
4.步驟3的麵糊加入高麗菜,青蔥,蒜末及瀝乾後海鮮
5.熱鍋入油,油熱後將麵糊倒下去鋪平,用中火將底部煎至兩面金黃。
6.兩面煎至金黃,韓國醋醬材料攪拌混合在一起,完成。
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