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韓式海鮮煎餅

▪ 準備:

台灣東北角透抽 1/2尾
藍寶石草蝦蝦仁 150g
雞蛋 2顆
青辣椒 1支
細蔥 1/2把
中筋麵粉 1.2杯(麵糊)+0.5杯(裹蔥)
太白粉 0.3杯
鹽巴 少許

沾醬(韓國醋醬):
醬油1:水1:白醋0.5:糖0.3:韓式辣粉(視個人口味調整)

 

▪ 步驟:

  1. 海鮮切碎,青辣椒斜口切細蔥切段,蔥裹滿中筋麵粉後馬上拿出來
  2. 海鮮放入滾水裡,10秒拿起來,燙海鮮的水放冷凍(加入冰塊)降溫備用
  3. 中筋麵粉1.2杯、太白粉、2顆蛋、鹽巴1.5杯2.(燙完海鮮冷凍降溫的冰水)攪拌均勻
  4. 起一鍋開中火,熱油後,先放入蔥,再放海鮮,馬上放入混好的麵糊,最後放上青辣椒
  5. 兩面煎至金黃,韓國醋醬材料攪拌混合在一起,完成