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【林姓主婦的家務事】肉丸子蘿蔔湯

食譜、文字及照片來源：FB_林姓主婦的家務事

肉丸子蘿蔔湯所需材料如下（可做 20 顆上下，整鍋湯約 4-5 人份）

1. 究好豬特細黃金比例絞肉一包，前一晚拿至冷藏退冰備用。
2. 究好豬支骨一包，前一晚拿至冷藏退冰後，冷水入鍋，煮至水滾、起浮沫，再用水洗淨備用。
3. 白蘿蔔一根，去皮切大塊備用。
4. 紅蘿蔔一根，去皮後，一半切成細末（先切成薄片、縱切成細條，再切成細末）。剩餘的紅蘿蔔切成大塊備用。
5. 芹菜 2-3 株，切細末備用。
6. 板豆腐一塊

調味料：
1. 一茶匙鹽巴
2. 兩小匙醬油
3. 一小匙香油

註：紅蘿蔔末跟芹菜末盡量切碎，這樣包進肉丸子裡時，才不會包不住，讓表層看起來裂裂的。

作 法

究好豬特細黃金比例絞肉一包，前一晚拿至冷藏退冰備用。

加入一茶匙鹽，用手抓勻，讓肉產生黏性。大概抓個十多下就可以了。

接著放入剩餘的食材與調味料，包括芹菜末、紅蘿蔔末、板豆腐、兩小匙醬油、一小匙香油。

用手把所有食材混合均勻，過程中把豆腐捏碎、融進肉裡。

如果想用一條龍手法，同時做出有調味跟無調味版，可以利用食材去做記號，像是寶寶版的，在表層額外壓顆玉米粒；或是用大小去做區分，像是寶寶版的較小顆，調味版的較大顆，煮的時候就可輕鬆分辨。

給寶寶吃的是無調味版，也可加點香油（純的白芝麻油）提味喔！

取一小坨放在手心，用手搓揉成肉丸。肉餡很綿密，很快就能搓成像照片中光滑細緻的狀態。

將水煮滾後，轉中火，放入肉丸，煮到浮起，代表已熟。

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