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鹽烤鮭魚頭

鮭魚頭連接著的魚下巴脂豐肥美,細緻滑嫩

台式   /   1-2人份      難度⭐

▪ 準備:

不老鮭魚頭 半片 

鹽巴 少許

檸檬 1/4顆

米酒 適量

 

▪ 橙汁沾醬:

醬油 1/3杯
檸檬汁 1大匙
柳橙汁 1/2大匙
麻油 1小匙
糖 1/2小匙
蔥段 4 小段

 

作法:

步驟1.鮭魚頭清洗後,用紙巾擦乾,倒米酒與半顆檸檬擠汁上去幫他抹一抹
步驟2.把鮭魚頭最厚的地方,切一刀,攤開
步驟3.灑鹽到魚頭上,用手抹均勻,靜置20分鐘
步驟4.烤箱預熱200度10分鐘
步驟5.烤盤鋪上烘焙紙,魚皮部分朝下,180度烤20分鐘後,翻面200度烤魚皮部分8-10分鐘
步驟6.製作醬汁,將所有醬汁的配料放進平底鍋內加熱至糖融化即可

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