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鮭魚米粉

米粉吸飽滿滿的鮭魚精華

台式   /   3-4人份      難度⭐⭐

▪ 準備:

不老鮭魚頭肉 200g
不老鮭魚頭高湯 1000ml  🔗魚高湯作法在這
米粉 200g (可以選擇100%純米米粉,比較容易斷,但成分單純)

▪ 調味:

蒜苗 1支
芹菜 1支
薑 5片
油蔥酥 1小匙
米酒 1杯
醬油
麻油 1大匙
香油 適量

簡  單  步 驟

🔺魚高湯湯底前製

不老鮭魚頭高湯1000ml 🔗作法連結,淋上1杯米酒,另把蒜青打結、薑片、水滾後轉小火煮20分鐘,蒜青、薑片過濾後,魚高湯湯底完成

步驟1.

熱鍋放入麻油,將魚肉煎至金黃,備用

步驟2.

湯鍋煮一鍋水,水滾下米粉,煮1分鐘,撈起

🔺撈起後,沖洗10秒,瀝乾


 

步驟3.

把米粉剪成容易入口的長度,趁熱再蓋上鍋蓋悶3分鐘

步驟4.

熱鍋放入一大匙麻油,加入薑末與蒜白爆香,然後加入剛剛煮好的鮭魚米粉的高湯、煮好的米粉、煎好的魚肉、油蔥酥

步驟5.

再加入醬油、糖、白胡椒粉,煮滾後轉小火燉煮5分鐘,看個人喜好加入鹽或糖調味、蒜白、芹菜,完成

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