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鮭魚鹹粥

家常海鮮食譜鮭魚鹹粥

口口甘甜的鮭魚粥，富含蛋白質的鮭魚搭配白米吸飽鮮美湯汁

美味又營養

台式   /   3-4人份   /    難度⭐

▪ 準備：

不老鮭魚頭肉塊 200g
究好豬－黃金比例絞肉(粗) 200g
紅蘿蔔50g (切丁)
黑木耳50g (切小塊)
蝦米8g (切碎)
紅蔥頭8g (切片)
雪白菇 (去蒂頭免水洗，切段撥開即可)
小松葉菜200g (切為1公分小段 )
白米1杯(清洗後先冷凍)
自製鮭魚高湯 6杯 🔗魚高湯作法在這

🔺重點:
煮粥米水(高湯)比例
白米1杯、水(高湯)約6杯（視喜愛濃稠度，比例1：6～1：8左右）

 

簡  單  步 驟

準備

🔺省時秘訣「生米冷凍」

將生米冷凍至少一小時以上，米粒膨脹加速細胞壁破裂，可減少煮粥時間

步驟1.

鮭魚頭肉塊洗淨、擦乾、切片，利用清酒、綜合香料鹽少許，將鮭魚表面稍微塗抹，冷藏醃製10分鐘

步驟2.

豬絞肉利用醬油、香油少許、胡椒少許、醃料攪拌均勻

步驟3.

利用不沾鍋煎鮭魚，免下油，等等鮭魚就會釋出許多的油質了，煎至兩面金黃起鍋，備用

 

步驟4.

小火利用剛剛煎鮭魚釋出的油,下紅蔥頭及蝦米碎爆香，下紅蘿蔔碎、豬絞肉、瀝乾後的白米，自製鮭魚高湯6杯，中大火煮滾後改小火，煮至米心透了，大約15～20分鐘

步驟5.

加入黑木耳、鴻喜菇、雪白菇、鮭魚肉（可以再加入一些熱開水稀釋。看個人喜好斟酌）

步驟6.

先加入小松葉菜莖的部分稍微煮一下，葉子的部分就不用煮太久，起鍋前再下就好

完成.

最後加一些鹽巴丶胡椒調味，完成

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不老鮭鮭魚膠質鮭魚頭 330g
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