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口口甘甜的鮭魚粥,富含蛋白質的鮭魚搭配白米吸飽鮮美湯汁
美味又營養
台式 / 3-4人份 / 難度⭐
▪ 準備:
不老鮭魚頭肉塊 200g
究好豬-黃金比例絞肉(粗) 200g
紅蘿蔔50g (切丁)
黑木耳50g (切小塊)
蝦米8g (切碎)
紅蔥頭8g (切片)
雪白菇 (去蒂頭免水洗,切段撥開即可)
小松葉菜200g (切為1公分小段 )
白米1杯(清洗後先冷凍)
自製鮭魚高湯 6杯 🔗魚高湯作法在這
🔺重點:
煮粥米水(高湯)比例
白米1杯、水(高湯)約6杯(視喜愛濃稠度,比例1:6~1:8左右)
簡 單 步 驟
準備
🔺省時秘訣「生米冷凍」
將生米冷凍至少一小時以上,米粒膨脹加速細胞壁破裂,可減少煮粥時間
步驟1.
鮭魚頭肉塊洗淨、擦乾、切片,利用清酒、綜合香料鹽少許,將鮭魚表面稍微塗抹,冷藏醃製10分鐘
步驟2.
豬絞肉利用醬油、香油少許、胡椒少許、醃料攪拌均勻
步驟3.
利用不沾鍋煎鮭魚,免下油,等等鮭魚就會釋出許多的油質了,煎至兩面金黃起鍋,備用
步驟4.
小火利用剛剛煎鮭魚釋出的油,下紅蔥頭及蝦米碎爆香,下紅蘿蔔碎、豬絞肉、瀝乾後的白米,自製鮭魚高湯6杯,中大火煮滾後改小火,煮至米心透了,大約15~20分鐘
步驟5.
加入黑木耳、鴻喜菇、雪白菇、鮭魚肉(可以再加入一些熱開水稀釋。看個人喜好斟酌)
步驟6.
先加入小松葉菜莖的部分稍微煮一下,葉子的部分就不用煮太久,起鍋前再下就好
完成.
最後加一些鹽巴丶胡椒調味,完成
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點 我 , 更 多 不 老 鮭 料 理