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用無糖豆漿做湯底,口感醇厚,蛋白質滿滿
台式 / 3-4人份 / 難度⭐
▪ 準備:
不老鮭魚頭肉 300g
生豆皮 2大片
大白菜 1/2顆
無糖豆漿 200ml
▪ 調味:
薑片 數片
香油 2大匙
水 酌量
青蒜 1根
簡 單 步 驟
準備
魚頭塊前一晚放冷藏退冰,魚頭清洗,清除多餘的小血管
🔺清洗後用廚房紙巾吸乾水分
準備
生豆皮,整片攤開後,切成小片
步驟1.
在鍋中用麻油、薑片熱鍋
步驟2.
放入魚頭塊煎至金黃色藉此定型並逼出油脂
步驟3.
吸掉多餘的油
步驟4.
生豆皮下鍋煎微焦香
步驟5.
另鍋放入洗淨的大白菜
步驟6.
再將豆皮、鮭魚頭放入,加進約鍋容量1/2-2/3的水
🔺因白菜煮後會出水,請視白菜的多寡酌量水的比例
完成.
燒滾後加入無糖豆漿續煮開,視個人口味加入鹽巴調味,完成
最後撒上蔥花或青蒜即可上桌!
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