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阿根廷青醬

不老鮭鮭魚食譜

阿根廷青醬由巴西里與奧勒岡組成,加上蒜頭、白酒醋/檸檬汁及橄欖油調和。新鮮香草在台灣有時不易取得,巴西里可以用香菜取代,奧勒岡也可以用乾燥香料,不過還是建議使用新鮮香草,風味與口感最佳。

阿根廷青醬的香草香和酸勁,非常適合搭配肉類燒烤料理,豬肉或雞肉、魚肉都能成為畫龍點睛的一筆,拿來拌沙拉或義大利麵也甚是清爽。

剛做好的新鮮阿根廷青醬可以馬上使用,但如果放在玻璃罐內於冰箱冷藏 2-3 個小時甚至隔夜,風味會更加美妙。

  1-2人份   /    難度⭐

▪ 準備:

巴西里 1大把
奧勒岡 3-4小根
橄欖油 1/3杯
白酒醋(或檸檬汁) 2大匙
大蒜末2瓣
黑胡椒 少許
鹽巴 1/2小匙
紅辣椒片 1/4 小匙 

作法:

1.將巴西里、新鮮奧勒岡和大蒜切碎(可用食物調理機)。混合後放在一個小碗裡。
2.加入橄欖油、醋、鹽、胡椒和紅辣椒片。品調後可再調整鹹味
3.阿根廷青醬淋上法式麥年鮭魚排,完成

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