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葡萄奶香雞肉鍋飯

葡萄奶香雞肉鍋飯
▪預備食材：

去骨雞腿排 2包

鹽 適量

黑胡椒 適量

紅葡萄 1杯

紅蔥頭 4根/切半切片

大蒜 2大瓣/切薄片

百里香/義大利香料 1湯匙

白酒 1/2杯

通用麵粉（中筋） 1湯匙

牛奶 1/2杯（米杯）

雞高湯 3/2包

全麥芥末（芥末籽醬也可） 1大匙

米飯一碗 佐餐用

紫洋蔥 半顆

作 法

1.將雞腿擦乾

用鹽胡椒調味

將 1 大匙橄欖油加入大煎鍋中，以中火將帶皮的一面朝下

煎至雞腿排間呈金黃色，兩面煎成金黃色

將雞肉翻過來，加入葡萄，再煮 3 分鐘，直到葡萄稍微軟化並呈現褐色。將雞肉和葡萄轉移到盤子上。

2.改中火加入洋蔥末，煮至半透明，期間經常攪拌。用鹽和大量胡椒調味。加入大蒜和百里香，再煮 1 分鐘。

加入酒，煮至酒量減半，刮掉鍋底的褐色碎片。

3.在平底鍋上均勻地撒上麵粉，稍微拌炒。接著逐漸加入牛奶和高湯，一點點地加，同時不斷攪拌。加入芥末，並用鹽和胡椒調味。將混合物煮至微沸，然後將火調至中低火。

4.將雞肉，皮朝上，葡萄和所有積累的汁液加入平底鍋中。煮約3分鐘，直到雞肉煮熟並風味融合。

5.與米飯一起上桌，撒上更多的百里香。

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