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溫泉蛋

簡單日式料理食譜

溫泉蛋

1-2人份   /    難度

溫泉蛋口感清爽、滑嫩,加上濃稠的蛋黃香氣四溢,不論是作為配角,為料理增添蛋香和濕潤度,又或者自成主角,都十分美味!

作 法

Step 1.取一個有深度的煮鍋,加入約 1000 c.c. 的冷水,加熱至水滾煮沸後,直接關火。

Step 2.加入常溫水
將 300 c.c. 常溫水加入剛煮沸的熱水中,再用鍋杓將雞蛋輕輕放入。記得蓋上鍋蓋,避免熱水溫度快速流失!維持最佳水溫,是煮出完美溫泉蛋的重要關鍵。

Step 3.計時約 15 分鐘,即可將溫泉蛋小心取出,放入冰水中靜置冷卻約 5 分鐘。

做好的溫泉蛋,可以直接享用、拌在料理上或是搭配醬汁吃,也可以放在冰箱冷藏保存 1 天,但建議隔天即食用完畢,才能把握溫泉蛋最新鮮的美味。

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