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法式黑胡椒牛排巧巴達

簡單輕食食譜

1-2人份   /    難度⭐⭐⭐⭐

▪煎烤牛排:
澳洲有機肋眼牛排 250g
奶油 30g
大蒜 2瓣
橄欖油巧巴達 140g

▪ 焦糖洋蔥炒洋菇:
紅洋蔥 半顆
伍斯特醬(梅林醬油) 2茶匙
蘑菇 1杯
百里香 1-2株
巴沙米克醋  2茶匙
粗鹽 適量
胡椒粉 適量 

▪法式黑胡椒醬:
紅蔥頭 1顆
大蒜 2瓣
黑胡椒 大量
白蘭地 50ml
鮮奶油 1/2 杯
迷迭香 1-2株 剁碎 

作 法

Step 1.醃製牛排 : 牛排兩面灑上粗鹽跟胡椒,靜置15分鐘備用

Step 2.製作焦糖洋蔥:小火熱鍋入油,將紅洋蔥切絲後拌炒至焦糖色即可(約25-30分鐘),炒至半熟時加入梅林醬油(伍斯特醬油)

Step 3.炒洋菇 : 平底鍋中用橄欖油炒 1 杯您選擇的混合蘑菇,加入少許百里香、2 茶匙香醋、鹽和胡椒粉,直至變軟

Step 4.煎烤牛排: 大火熱油(建議用鑄鐵鍋)放入橄欖油、奶油及大蒜,每2面各煎1分鐘。

再立起來4邊共煎40秒,靜置10分鐘,兩面各煎45秒

牛排切片,備用

Step 5. 法式黑胡椒醬:用煎牛排的鍋子,放入紅蔥頭切片、蒜片及大量的黑胡椒拌炒至焦糖色。關小火加入白蘭地煮沸後攪拌,直到液體變成釉面。加入鮮奶油與迷迭香,直到奶油醬變濃稠。

Step 6.巧巴達切半烤熱。

Step 7.最後組裝,巧巴達抹上黑胡椒醬

Step 8.最後組裝,放上牛排

Step 9.最後組裝,放上蘑菇和法式黑胡椒醬

完成!!

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堅持21天濕式熟成|澳洲有機牛排

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