檸檬涼拌龍膽魚片｜夏天的涼拌料理

整道菜色不僅健康營養，也非常適合悶熱夏日享用

這道「檸檬涼拌龍膽魚片」清爽酸香，重新定義夏天的涼拌料理！選用高蛋白、低脂肪的龍膽石斑魚，加上檸檬、蜂蜜與香草調味，搭配蘆筍與小番茄，整道菜色不僅健康營養，也非常適合悶熱夏日享用。

 

食材（1-2人份）：
龍膽石斑薄魚片（川燙熟）100g
米酒 適量
小黃瓜 1/2條（刨絲）
紫洋蔥 1/4顆（刨絲，泡冰水去嗆味）
新鮮檸檬汁 1.5大匙OR 檸檬冰角
橄欖油 1大匙
鹽 少許
黑胡 適量
香菜 適量

作法：
1.魚排解凍後切片以鹽、胡椒、白酒先醃製去腥，燙熟後快速冰鎮瀝乾水分
2.洋蔥、小黃瓜絲泡冰水5分鐘後瀝乾
3.混合檸檬汁、橄欖油、鹽與黑胡椒製成醬汁
4.將所有食材拌勻，冷藏冰鎮10分鐘再享用，風味更佳