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不老鮭海鮮炊飯

一鍋到底

露營野炊兼顧營養和美觀、美味的好選擇

 

 3-4人份   /    難度⭐

▪ 準備:
不老鮭去刺 200g
藍寶石草蝦蝦仁 數隻
鴻喜菇 1包
毛豆仁 20g
生米 300g
蔥花 少許

▪ 調味:
不老鮭魚高湯 300g 
米酒 1大匙
清酒 1大匙
味醂 1大匙
醬油 1大匙 
鹽巴 適量

 

食 材 推 薦

作法:

1.把米洗淨,浸泡30分鐘,確實瀝乾水分(用鑄鐵鍋煮飯需先浸泡)
2.鮭魚雙面都用鹽巴、白胡椒、米酒去腥,靜置10-15分鐘後,入煎鍋煎至表面焦香即可(不需到全熟)
3.在鑄鐵鍋中倒入洗好瀝乾的米,鴻喜菇去掉蒂頭,剝成小朵、毛豆仁稍微清洗,蝦仁去蝦腸後用米酒去腥
4.再依序擺上毛豆仁、鮭魚(包含剛剛煎魚的魚油)、蝦仁、菇類,最後撒一點黑胡椒
5.高湯255g,加入味醂1大匙、清酒1大匙、醬油1大匙混合一下
6.蓋上鍋蓋,中火煮滾後轉小火煮9分鐘(看米量調整時間),關火再悶15分鐘。
7.最後確認米粒熟透、鬆飯,最後撒上蔥花、完成

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