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不老鮭海鮮炊飯

一鍋到底

露營野炊兼顧營養和美觀、美味的好選擇

3-4人份 / 難度⭐

▪ 準備：
不老鮭去刺 200g
藍寶石草蝦蝦仁數隻
鴻喜菇 1包
毛豆仁 20g
生米 300g
蔥花少許

▪ 調味：
不老鮭魚高湯 300g
米酒 1大匙
清酒 1大匙
味醂 1大匙
醬油 1大匙
鹽巴適量

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作法:

1.把米洗淨，浸泡30分鐘，確實瀝乾水分(用鑄鐵鍋煮飯需先浸泡)
2.鮭魚雙面都用鹽巴、白胡椒、米酒去腥，靜置10-15分鐘後，入煎鍋煎至表面焦香即可(不需到全熟)
3.在鑄鐵鍋中倒入洗好瀝乾的米，鴻喜菇去掉蒂頭，剝成小朵、毛豆仁稍微清洗，蝦仁去蝦腸後用米酒去腥
4.再依序擺上毛豆仁、鮭魚(包含剛剛煎魚的魚油)、蝦仁、菇類，最後撒一點黑胡椒
5.高湯255g，加入味醂1大匙、清酒1大匙、醬油1大匙混合一下
6.蓋上鍋蓋，中火煮滾後轉小火煮9分鐘（看米量調整時間），關火再悶15分鐘。
7.最後確認米粒熟透、鬆飯，最後撒上蔥花、完成

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