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5分鐘煎干貝的技巧

家常海鮮食譜

5分鐘煎出完美干貝

掌握下列10個小技巧
難度⭐

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準備:

干貝1包/鹽巴/小v鍋

技巧1:放冷藏解凍一整天（泡水解凍會讓干貝出水量較多）

技巧2: 從冰箱取出回溫，並放在廚房紙巾上讓兩面水分完全吸乾

技巧3: 去除干貝唇 ( 拿掉干貝唇可以入湯或煮粥用)

技巧4: 用大火熱鍋，直到冒煙後放油（鍋子一定要非常熱）

技巧5: 干貝比較大的那面，灑上粗鹽馬上下鍋

技巧6: 灑鹽的那面接觸鍋底，此時再另外一面上灑鹽

技巧7 : 干貝均勻擺開，一個鍋子不要擺太多干貝

技巧8: 煎干貝

S SIZE

第一面 90秒
第二面 60秒
淋奶油 30-45秒

Ｍ size

第一面 100秒
第二面 70秒
淋奶油 45-55秒

技巧9: 把干貝移往鍋邊，放入奶油3塊待融化

融化後，開始澆淋干貝，直到奶油焦糖化繼續淋上干貝，總共約30-45秒

技巧10: 靜置3-5分鐘即可

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