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奶油蜂蜜炸豬肉

▪ 準備:

究好豬-小里肌 250g/2包
雞蛋-1顆

▪ 調味:

鹽-1茶匙
黑胡椒-½茶匙
蒜泥-2小瓣

▪ 麵糊:

泡打粉-1茶匙
玉米粉-40g
低(中)筋麵粉-40g
常溫水-約60至80ml

▪ 醬汁

無鹽奶油-30g
蒜末-2小瓣
醬油-30ml
白砂糖-2湯匙
蜂蜜-1湯匙
白芝麻粒-適量

▪ 步驟:

1. 將肉塊與調味拌勻,再倒入雞蛋拌勻。
2. 放入泡打粉、玉米粉及麵粉拌勻,並分批倒入水拌勻至麵糊黏稠即可(麵粉及水的分量可隨麵糊的質地調整)。
3. 分批將肉塊放入鍋中,以避免沾黏,將肉塊以140至160°C(中小火)油炸至熟透(約5分鐘),並起鍋靜置3分鐘。
4. 將油溫加熱至170至180°C(中大火),再放入肉塊油炸30秒,使口感更酥脆,並起鍋備用。
5. 小火熱鍋,放入奶油至融化,再放入醬汁所有調味拌勻至沸騰後關火,放入油炸好的肉塊拌勻,完成

 

 

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