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▋預備食材:
食材:
究好豬松阪肉片150G
大辣椒1根
老薑1塊
蛤仔200G
蔥50G
蒜仁20G
麻油20G
紅標米酒100cc
九層塔適量
枸杞適量
高湯
Step 1: 蒜頭拍碎,薑、辣椒切片,蔥切段,蛤仔先泡鹽水吐沙
松阪豬薄片,灑點鹽打底+太白粉裹勻後煮水燙熟起鍋放入容器備用
Step 2:適量油煸薑片,上色後撈出,留底油大火炒香蒜頭
Step 3:炒香後鍋邊淋入麻油熗米酒,大火煮至酒精揮發
加入蛤仔蓋蓋煮到全開,最後加入蔥段和辣椒起鍋前加入九層塔